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Ingrédients : (pour 4 pers)

  • 300 g de poisson blanc à chair ferme (pangasius, perche du Nil, …)
  • 12 à 16 scampis
  • 200 g de calamars
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 à 3 tomates (selon grosseur)
  • 2 piments verts
  • 1 oignon rouge
  • 4 c à s d’huile de tournesol
  • 1 c à s de tamarin
  • ½ c à c de curcuma en poudre
  • ½ c à c de paprika
  • ½ c à c de poivre noir moulu

  • Faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans 2 c à s d’huile, ajoutez les piments en rondelles (enlevez les graines).
  • A  part, faites sauter les scampis dans le restant d’huile jusqu’à ce qu’ils rosissent. Ensuite, décortiquez-les en laissant la queue.
  • Incorporez le tamarin, les épices et le lait de coco aux oignons et piments.
  • Ajoutez le poisson blanc coupé en cubes, faites cuire 6 minutes avant d’ajouter les calamars. Cuire encore environ 4 minutes à l’ébullition.
  • Epépinez les tomates, les couper en petits morceaux. Les ajouter au mélange précédent.
  • Cuire encore quelques minutes, les tomates doivent à peine cuire. Si nécessaire, épaississez la sauce avec un peu de fécule de maïs express (maizena).
  • Servez accompagné de riz thaï nature (ce riz est parfumé et s’associe très bien avec les plats au lait de coco).