Verrine de crème d'ananas aux fraises

Un mariage de crème de purée d'ananas frais avec des dés d’ananas cuits,

des fraises et framboises fraîches dans une verrine.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 ananas bien mûr
• 100 ml de lait de coco
• 6 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre fin
• Quelques framboises
• 2 feuilles de gélatine
• De l’essence de vanille
• 4 c à c de gelée de groseilles
• 10 grosses fraises
• ½ jus de citron vert
• 20 cl de crème liquide (30%)
• Noix de coco râpée

• Mixez  la chair d’un demi ananas avec le lait de coco.
• Chauffez à petits bouillons.
• Battez les jaunes d’œuf avec 90 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Versez  y le mélange ananas – lait de coco chaud.
• Mélangez et faites cuire jusqu’à ce que la nappe (la sauce nappe la cuillère).
• Essorez et ajoutez les 2 feuilles de gélatine, mélangez.
• Laissez tiédir.
• Pendant ce temps, coupez le restant de l’ananas en petits dés.
• Faites le cuire avec le jus de citron et les 10 g de sucre restant et un peu d’essence de vanille.
• Dressez les verrines :  

 Mettez 3 framboises dans le fond du verre

 Ajoutez une c à c de gelée de groseilles et bien tasser.

 Versez délicatement la crème à l’ananas.

 Laissez refroidir au frigo les verrines et les dés d’ananas cuits.

 Répartissez les dés d’ananas cuits dans les 4 verrines sur la crème.

 Avant de servir, coupez les fraises en lamelles et les répartir sur les ananas.

 Battez a crème en chantilly avec du sucre.

 Répartissez sur les fraises.

 Saupoudrez la crème chantilly de noix de coco râpée.

 Décorez avec 2 à 3 framboises et servez aussitôt.

Comments

[patmamy]

trés jolies verrines bz patmamy

[Annellénor]

On là, là ! De la fraîcheur, des fruits rouges, de l'exotisme ET du lait de coco ! Tu me combles de bonheur et ma gourmandise est ra-vie !
Merci Jibou pour ta participation !

[lydian]

Hummm, pas encore de commentaires pour cette délicieuse rectte de verrines fruité qui ferait un taba chez moi!
Bise