Pour cuisiner le fenouil autrement, cette compotée est très simple à réaliser ;

elle accompagne très bien avec un filet de poisson servi avec une purée de pommes de terre.


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Ingrédients : (pour 4 pers.)

  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 dose de safran en poudre ou des filaments de safran
  • Sel

  • Lavez      et coupez le bulbe de fenouil en 4 et retirez la partie centrale, gardez      les petites « pluches » du fenouil pour la garniture.
  • Emincez      le finement et faites le suer dans l’huile d’olive chaude pendant 2 à 3min.      en remuant.
  • Ajoutez      3 c à s d’eau, le safran et un peu de sel, couvrir et laisser confire à      petit feu pendant environ 15 min.