13 juillet 2008

Compotée de fenouil safranée

Pour cuisiner le fenouil autrement, cette compotée est très simple à réaliser ; elle accompagne très bien avec un filet de poisson servi avec une purée de pommes de terre. Ingrédients : (pour 4 pers.) 2 bulbes de fenouil 2 c à s d’huile d’olive 1 dose de safran en poudre ou des filaments de safran Sel Lavez      et coupez le bulbe de fenouil en 4 et retirez la partie centrale, gardez      les petites « pluches » du fenouil pour la garniture. ... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 09:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.