21_05_08_salicorneLa salicorne est une petite herbe (pas une algue) qui ne pousse en que sur des terres salées, comme les marais salants de l’Atlantique ou le littoral de la Manche (baie de Somme). Elle est aussi connue sous les noms de criste-marine et perce-pierre.
La pleine saison de la salicorne s'étend de mai à septembre - ne la laisser pas passer!


- Récoltée en mai et en juin, elle est toute tendre et croquante et s’accommode très bien crue.
- Récoltée de juin à septembre, elle devient plus amère et se mangera comme des haricots verts,  blanchie à l’eau.

Du point de vue nutrition, la salicorne est riche en Iode, Phosphore, Calcium, Silice, Zinc, Manganèse et Vitamines: A,C, D.

La SALICORNE crue, a un goût iodé, qui craque délicieusement sous la dent, elle est salée naturellement. Une merveille à goûter absolument si vous ne la connaissez pas !

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