Un ragoût de poulet contenant une multitude de légumes et des cocos de Paimpol (délicieux haricots demi-sec).

Un plat complet, délicieux réchauffé.

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Ingrédients : (pour 5 pers.)

  •  10 morceaux de poulet (hauts de cuisse, pilons)
  • 1 gros oignon
  • 2 navets
  • 4- 5 carottes moyennes
  • 700 g de tomates
  • 4 petites courgettes
  • 500 g de haricots verts plats
  • 1 botte de côtes de bettes
  • 500 g de cocos de Paimpol demi-sec écossés
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c à s de farine
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre de moulin
  1. Enrobez les morceaux de volaille de farine et faites-les dorer dans l’huile d’olive, retirez-les de la cocotte et réservez.
  2. Epluchez l’oignon, les carottes et les navets. Emincez l’oignon en lamelles, les carottes en bâtonnets et les navets en petits morceaux. Déposez-les dans la cocotter et faites-les dorer légèrement.
  3. Rajoutez la volaille, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, l’ail finement coupé, les côtes de bettes et les haricots coupés en tronçons. Assaisonnez.
  4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les cocos de Paimpol pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante non salée. Salez modérément 5 minutes avant la fin de cuisson*.
  6. Terminez par l’ajout des courgettes coupées en demi tronçons et prolongez la cuisson de 10-15 minutes. Ajoutez les cocos de Paimpol cuits et égouttés, mélangez l’ensemble.
  7. Laissez reposer pendant 3-4 h afin que les arômes se mélangent ou préparer la veille.
  8. Réchauffez à feu doux et servez.

 

* Le sel ajouté durant la cuisson durcirait le tégument, donc salez modérément et seulement en fin de cuisson !