Délicieuse association de pleurotes et de chicons (endives)

nappée d'une sauce à l'ail et gratinée.

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Ingrédients : (pour 4-5 pers.)5-6 chicons (± 1 kg)

  • 500 g de pleurotes

  • 20 cl de lait de soja (ou de lait)

  • 20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche)

  • 10 g de beurre

  • 6 gousses d’ail

  • 20 g d’emmenthal râpé

  • 2 c à s de chapelure

  • Poivre de moulin, sel

  1. Enlevez le cône central des chicons (partie la plus amère) et coupez-les en petits tronçons.
  2. Faites fondre le beurre et y faire cuire les chicons à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
  3. Coupez les pleurotes en morceaux d’environ 4 cm.

  4. Ajoutez les champignons aux chicons et laissez cuire à couvert 15 minutes supplémentaires.

  5. Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail et les faire cuire 5 minutes à couvert dans le lait.

  6. Ajoutez la crème au lait et mixez l’ensemble. Chauffez et assaisonnez.

  7. Enlevez le surplus de jus de cuisson des chicons et champignons et mélangez à la crème d’ail.

  8. Transvasez dans un plat à gratin, parsemez du mélange d’emmenthal et de chapelure.

  9. Passez sur le grill afin de gratiner le plat et servez.

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