Gratin de chicons (endives) aux pleurotes, crème à l’ail
Délicieuse association de pleurotes et de chicons (endives)
nappée d'une sauce à l'ail et gratinée.
Ingrédients : (pour 4-5 pers.)5-6 chicons (± 1 kg)
500 g de pleurotes
20 cl de lait de soja (ou de lait)
20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche)
10 g de beurre
6 gousses d’ail
20 g d’emmenthal râpé
2 c à s de chapelure
Poivre de moulin, sel
- Enlevez le cône central des chicons (partie la plus amère) et coupez-les en petits tronçons.
- Faites fondre le beurre et y faire cuire les chicons à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
Coupez les pleurotes en morceaux d’environ 4 cm.
Ajoutez les champignons aux chicons et laissez cuire à couvert 15 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail et les faire cuire 5 minutes à couvert dans le lait.
Ajoutez la crème au lait et mixez l’ensemble. Chauffez et assaisonnez.
Enlevez le surplus de jus de cuisson des chicons et champignons et mélangez à la crème d’ail.
Transvasez dans un plat à gratin, parsemez du mélange d’emmenthal et de chapelure.
Passez sur le grill afin de gratiner le plat et servez.