Les premiers flocons sont tombés ce week-end, une aubaine pour se promener dans la nature ! Mon choix s’est porté sur le parc du château de La Hulpe dans le Brabant wallon (Belgique). Peu de monde, si ce ne sont les canards, les oies, les cygnes, les poules d’eau, nous et quelques autres personnes qui aiment aussi goûter au plaisir de ce promener sous la neige.

Pour ceux qui nous prennent pour des fous, vous ne pouvez vous imaginez la forme que vous aurez après cette promenade vivifiante. En plus, le bonheur de se retrouver au chaud près du feu est quintuplé et le plaisir de déguster ces succulentes petites crêpes avec une tasse de thé est indescriptible !

De petites crêpes épaisses à la farine de blé et de riz, au lait d’avoine et à l’huile de noix.

Pour l’association chaud-froid, une boule de glace à la vanille et pour l’arôme puissant, un nappage au chocolat noir 72% cacao parfumé à la fève tonka. Ce dessert convient aux personnes intolérante ou allergique au lactose, si les crêpes sont cuites avec de l’huile.

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Ingrédients : (pour 6 pers.)

  • 200 g de farine
  • 50 g de farine de riz
  • 4 oeufs
  • 40 cl de lait d’avoine
  • 10 cl d’eau pétillante
  • 5 c à s d’huile de noix
  • 100 g de chocolat à 72% de cacao
  • 4 c à s de crème de soja
  • Beurre ou huile pour cuisson
  • 15 cl d’eau
  • ½ fève tonka
  • 6 boules de glace à la vanille
  1. Battez les œufs et ajoutez le lait.
  2. Mélangez les farines et les additionner au lait en fouettant.
  3. Ajoutez l’huile de noix et l’eau pétillante.
  4. Faites fondre une petite noisette de beurre dans une poêle, y versez une louche de pâte à crêpe, bien incliner la poêle de façon à répartir la pâte de manière uniforme.
  5. Laissez cuire environ 3 minutes d’un côté, lorsque la crêpe est bien dorée, retournez la et faites la cuire 2 minutes de l’autre côté. Réservez au chaud (je les maintiens entre 2 assiettes).
  6. Pendant la cuisson des crêpes, faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec la crème de soja. Râpez la fève tonka dans le mélange, diluez avec l’eau et réchauffez.
  7. Disposez une crêpe par assiette, déposez-y une boule de glace vanille, pliez la crêpe en deux sur la boule et nappez de sauce chaude. Servez sans attendre.

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