09 février 2009

Visite à "l'Alchimie du chocolat"

Pour cette journée de l'artisan, j'ai choisi de visiter l'atelier d'un artisan chocolatier situé à waterloo : L'alchimie du chocolat Deux magasins : Chaussée de Tervuren à Waterloo (Joli-bois) Rue des Hellènes, 64 à Ixelles (Bruxelles) La première démonstration nous permet de découvrir la fabrication de pralines spécialement conçues pour la St-Valentin : Des Coeurs de chocolat blanc fourré au fondant à la framboise : 1. Recouvrement du moule avec une fine couche de beurre de cacao d' un colorant rouge... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 10:13 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.