Jus de pommes vertes ou comment extraire la pectine naturelle?

En juillet, les pommiers sont couverts de fruits encore verts. Les semaines précédentes, vous avez pu observer la chute naturelle de quelques fruits malingres. Pas de panique, ce phénomène naturel est sans conséquences. En revanche, en juillet, partez à l'attaque de vos pommiers armés d'un sécateur.
Pour une bonne récolte qui ne fatigue pas l'arbre, conservez 1 ou 2 fruits tous les 10 - 15 cm. Ne jetez pas ces pommes sacrifiées mais préparez votre propre pectine naturelle.

Il est très facile d'extraire la pectine des pommes, fruits riches en pectine. Cette dernière est principalement localisée dans les pelures et les pépins. La teneur en pectine est inversement proportionnelle à la maturité des fruits (moins les fruits sont mûrs, plus ils contiennent de pectine).

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