Une délicieuse lasagne débordante de saveurs estivales, composée de feuilles de pâte à lasagne verte, de tomates séchées, de courgettes cuites à l'huile d'olive et d'oignons caramélisés (légèrement sucrés). Pour la viande, du blanc de poulet cuit à la vapeur et rapidement rissolés dans de l'huile d'olive et des herbes de Provence. Entre les couches, un nappage de béchamel très basilic à l'huile d'olive (pas de beurre).

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Ingrédients : (pour 4-5 pers.)

 

  • 10 feuilles de lasagne verte
  • 2 courgettes
  • 1 très gros oignon doux
  • 1 bocal de tomates séchées
  • 4 blancs de poulet (2 dos)
  • 4-5 c à s d’huile d’olive + 50 g
  • 70 g de farine
  •  35 cl de lait
  • 1 très gros bouquet de basilic
  • 2 c à s d’herbes de Provence
  • 2 c à s de sucre non raffiné
  • 4 c à s de chapelure
  • 6 c à s de gruyère râpé ou de parmesan
  • Poivre et sel

 

 Préparation :

 

Faites cuire « al dente » les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante salée. Procédez en 3-4 fois afin que les feuilles ne se collent pas entre elles.

 

Lavez et coupez les courgettes en fines tranches. Faites-les revenir dans 2 c à s d’huile d’olive, poivrez et salez, procédez en plusieurs fois. Réservez.

 

Faites cuire les blancs de poulet (sans peaux) à la vapeur pendant 15 min. Laissez tiédir et coupez les en tranches dans le sens de la longueur. Dans 3 c à s d’huile des tomates séchées, faites revenir rapidement les tranches de poulet, parsemez-les d’herbes de Provence. Poivrez et salez. Réservez.

 

Pelez et ciselez l’oignon et faites-le revenir dans 1 c à s d’huile d’olive. Parsemez de sucre et faites légèrement caraméliser. Réservez.

 

Coupez les tomates séchées en quatre. Réservez

 

Préparez une béchamel comme suit :

Pesez l’huile restante du bocal de tomates séchées et ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à avoir 70 g au total.

 

Ajoutez-y 70 g de farine pour faire un roux, chauffez progressivement le mélange et maintenez la cuisson pendant 10 minutes en   remuant afin que le roux n’attache pas (beaucoup de personnes oublient de cuire la farine et leur sauce a un goût de farine crue et n’épaissit pas suffisamment). Délayez avec le lait et laissez épaissir 5 min.

 

Ecrasez le basilic dans un mortier avec de l’huile d’olive. Ajoutez cette purée à la béchamel. Poivrez et salez à votre convenance.

 

Dressage :

 

Dans un grand plat à gratin, garnissez le fond de feuilles de lasagne, ensuite répartissez en une couche les courgettes et les oignons, couvrez à nouveau de feuilles de lasagne, distribuez des morceaux de poulet et des morceaux de tomates séchées, nappez de béchamel. Répétez les différentes couches et terminez par la béchamel.

 

Saupoudrez de chapelure et de fromage.

 

Enfournez pendant 30 min à 180°C (chaleur tournante).

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