09 mai 2010

Lasagnes montées à l'assiette et croustillantes

Au lieu d'être gratinée dans un plat, celle-ci sont montées à l'assiette. Entre les couches, des champignons dans une sauce crémeuse (à base de soja) à la tomate subtilement épicée, du jambon braisé, des tomates fraîches et de la mozzarella. Pour amuser les papilles, des tranches d'aubergines (cuites dans un premier temps à la vapeur pour éviter qu'elles n'absorbent un quart de litre d'huile) rendues croustillantes par une panure japonaise épicée au thym et piment d'Espelette et quelques copeaux de parmesan. Une lasagne... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 08:55 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.