08 avril 2008

Petites baguettes aux céréales

Faire son pain soi-même, difficile vous allez dire? Non, mais il vous faudra quelques essais avant de trouver les meilleures conditions. Avec la machine à pain (MAP), il n’y a rien à faire qu’à suivre les instructions, mais encore... Pour ma part, j’utilise la MAP dans un premier temps sur le programme « pâte », pour le pétrissage et la première levée. Le pétrissage totalement manuel demande beaucoup de temps et d’énergie. Revenir à autrefois et faire son pain soi-même, oui mais avec un peu d’aide pourquoi pas ? Je ne... [Lire la suite]
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07 avril 2008

Muffins pommes-cannelle (sans beurre)

Voici une recette de gâteau sans beurre. Ce dernier est remplacé par de la compote de pommes. Dans la recette qui suit, j’ai fais des muffins (portions individuelles que je congèle) mais vous pouvez en faire un gâteau, un cake,… J’ai 3 pommiers et donc beaucoup de pommes. J’en fais en partie de la compote que je congèle pour faire entre autres ces muffins qui sont délicieux au petit-déjeuner, avec le thé ou comme en-cas.  Muffins pommes-cannelle (sans beurre) Ingrédients (pour environ 12 muffins) : 175 g... [Lire la suite]
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06 avril 2008

Poêlée de pommes de terre grenaille et de topinambours

Retour du marché avec quelques topinambours et des pommes de terre ̎ grenaille̎ . Le topinambour fait partie des légumes oubliés qui reviennent petit à petit dans nos assiettes. Il est pourtant délicieux et possède une saveur qui rappelle le fond d’artichaut. Choisissez-le topinambour violet et ferme, les blancs sont nettement moins bons.De plus, ce légume est modérément calorique et rassasiant, pour ceux qui font attention à leur ligne. Il est aussi riche en vitamines B (vitamine qui manque souvent à notre alimentation)... [Lire la suite]
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06 avril 2008

Smoothie mangue-coco-citron vert

pour 3 verres de smoothie Mixer quelques minutes 1 mangue (±300 g) – 25 cl de lait de coco – le jus de 2 citron vert – 25 cl de jus de fruits (mangue-orange-passion) et 250 g de yaourt. Décorer de noix de coco râpée.
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02 avril 2008

Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat

    Ingrédients (pour un moule de 22 cm de ø).   250g de farine 125g de beurre 150 g de sucre 4 œufs 100 g de pépites de chocolat noir 1 poire 1 sachet de levure séchée ½ sachet d levure chimique 1 c à c d’essence amande amère   - Mélangez la farine, les levures, le sucre, le beurre fondu, les œufs et l’essence d’amandes amères. - Ajoutez les pépites de chocolat et la poire pelée et coupée en petits morceaux. - Versez la pâte dans... [Lire la suite]
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02 avril 2008

Smoothie banane-fruits rouges- pomme (100% fruits)

Un smoothie est un mélange doux, onctueux, fait à base de fruits frais et de jus de fruits, mélangés avec de la glace pilée, fruits gelés, ou du yaourt glacé. Préparé au mixer (blender), la pulpe doit être présente et le mélange mousseux, ils se dégustent au petit-déjeuner, comme en-cas ou au goûter. Ils ont leur place dans « la cuisine tendance » tant par la texture, leurs couleurs variées et leur côté vitaminé, sain et diététique. Beaucoup de mariages sont possibles Celui-ci est plutôt nourrissant car il contient de la... [Lire la suite]
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01 avril 2008

Pourquoi un blog?

Depuis un bon moment déjà,  j’émettais l’idée de commencer un blog culinaire. J’y réfléchissais, je cherchais un titre, je demandais des avis. Quand j’en parlais, mon mari me disait : « mais qu’est-ce que ça t’apportera de plus (sous entendu, en plus du plaisir de cuisiner) de créer un blog ? ». Oui, pourquoi ? Il y en a déjà tellement que je me demande ce que je pourrais apporter de plus à toute cette blogosphère, mais j’avais quand même envie de tenter l’expérience. J’ai tenté de répondre à sa question et voilà le résultat de... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.