08 décembre 2008
Salade hivernale, à déguster sans modération.
Ne vous privez pas de salade en hiver, certaines variétés résistent au froid. La salade ou chicorée "pain de sucre" est une variété hivernale croquante, un peu plus amère que la laitue. Agrémentée de fruits frais,de fruits secs et d'une vinaigrette légèrement sucrée atténuera son amertume.
Ingrédients :
- 1 salade "pain de sucre"
- 1 pomme
- 1 échalote
- 2 mandarines
- 1 poignée de noix
- 1 c à s de mirin
- 1 c à s de vinaigre balsamique blanc
- Un demi jus de citron vert
- 5 c à s d'huile de noix
- Lavez la salade et la couper en lamelles (enlevez les nervures trop grosses).
- Pelez et ciselez finement l'échalote
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le jus de citron et le mirin. Salez et poivrez.
- Incorporez l'huile de noix au fouet, ajoutez l'échalote.
- Lavez, enlevez la partie centrale et coupez la pomme en quartiers, l'ajouter dans la vinaigrette.
- Ajoutez la salade, les noix et les quartiers de mandarine.
03 juillet 2008
Salade de pâtes à l'avocat
Une salade idéale pour un repas léger au jardin. 
Ingrédients : (pour 4 pers.)
- 1 avocat
- 3 tomates
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 200 g de petites pâtes cuites et froides
- Dés de jambon
- 100 g d'emmenthal
- ½ jus de citron
- 3 c à s de sauce aigre-douce
- 5 c à s d'huile d'arachide
- 3 c à s de vinaigre de vin blanc
- 3 fleurs de capucine
- Coupez l’avocat pelé en morceaux et mélangez le rapidement au jus de citron.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Pelez le concombre et les couper en morceaux.
- Coupez l’emmenthal en morceaux.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce aigre-douce avec l’huile et le vinaigre.
- Mélangez tous les ingrédients et décorez avec les fleurs de capucine.
Les fleurs de capucine sont comestibles. Elles ont un petit goût de radis.
Mes invités sont toujours un peu rébarbatif si c’est la première fois qu’ils goûtent une fleur mais finalement, ils ne trouvent pas mauvais!
29 juin 2008
Roquette aux 2 tomates et au parmesan
Des tomates fraîches et des tomates séchées avec de la roquette, des pignons de pin et du parmesan.
L’huile de marinade des tomates séchées est utilisée dans la vinaigrette.
Ingrédients : (pour 4 pers.)
- 4 tomates
- 8 tomates séchées à l’huile (en bocal)
- 200 g de roquette
- De la salade à couper (du jardin) ou tiers de laitue
- 4 c à s de pignon de pin
- 100 g de parmesan en 1 morceaux
- 2 c à s de vinaigre de vin blanc
- 5 c à s d’huile des tomates séchées (ou huile d’olive)
- 1 c à c de moutarde
- Sel, poivre
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
- Epépinez les tomates et les couper en morceaux.
- Coupez les feuilles de salade.
- Egouttez les tomates séchées et les couper en morceaux.
- Préparez la vinaigrette : délayez la moutarde, le sel et le poivre dans le vinaigre. Ajoutez l’huile et battez pour émulsionner.
- Dans un saladier, mélangez, la salade, les tomates, la roquette et les pignons.
- Parsemez de parmesan en copeaux (faire des copeaux à l’aide d’un couteau éplucheur « économe »).
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Servez sans tarder.
