08 février 2010

Soupe repas marine

Une délicieuse soupe repas toute en légèreté, des filets de St-Pierre, des calamars et des noix de pétoncle et des légumes cuits à la vapeur pour les carottes et les pdt et à peine cuits pour les épinards frais, la sauce est légèrement citronnée et crèmée au soja.  Ingrédients (pour 4 pers.): 500 g de filets de St-Pierre 100 g de rondelles de calamars 100 g de noix de pétoncle 1 oignon moyen 200 g d’épinards frais 5 carottes 3 tomates 400 g de pommes de terre à chair ferme. 20  cl de fumet... [Lire la suite]
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09 avril 2008

Pennes aux épinards et au saumon

Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de pennes 450 g d’épinards frais 500 g de saumon frais (4 morceaux) 2 échalotes 1 gousse d’ail 200 ml de crème de soja (ou de crème liquide) 2 càs d’huile d’olive Parmesan en bloc sel, poivres 3 baies. Piment d’Espelette Quelques graines de carvi (une dizaine) - Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. - Cuire les filets de saumon dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans matière... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.