confitures - Mémoires de ma table

C'est le moment de préparer votre pectine à base de pommes vertes

Jus de pommes vertes ou comment extraire la pectine naturelle? En juillet, les pommiers sont couverts de fruits encore verts. Les semaines précédentes, vous avez pu observer la chute naturelle de quelques fruits malingres. Pas de panique, ce phénomène...

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Tags: CONFITURES

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1 juin 2009

CONFITURE RAPIDE : nectarine-poire-citron

Une délicieuse confiture composée de nectarines, d'une poire, d'un peu de zeste de citron et parfumée à la vanille. L'acidité des nectarines et du citron est adoucie par la poire. Ne soyez pas tentez d'ajouter le zeste entier du citron car le goût prédominerait...

Posté par Jibou05 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS, poire, CONFITURES, nectarine

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5 septembre 2008

Jus de pommes vertes ou comment extraire la pectine naturelle?

La pectine est indispensable pour réussir une confiture, gelée ou marmelades. Certains fruits n'ont pas besoin d'ajout de pectine car ils en contiennent beaucoup, d'autres par contre en contiennent peu et il est nécessaire d'en ajouter afin que la confiture...

Posté par Jibou05 à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CONFITURES

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3 septembre 2008

Confiture de pastèque à la rose

De la pastèque en confiture légèrement parfumée à la rose. Ingrédients : (pour 3 grands pots) 500 g de chair de pastèque épépinée 400 g de sucre 10 dl de jus de pommes vertes (pectine naturelle)* Le jus d’un citron 5 c à s d’eau de rose * à défaut, utiliser...

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Tags: CONFITURES, FLEURS, pastèque

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9 juillet 2008

Confiture de rhubarbe au miel parfumée au romarin

Le miel présent dans cette confiture l'adoucit, le romarin lui apporte une note parfumée. Ingrédients : (pour 2 grands pots) 300 g de tiges de rhubarbe 150 g de sucre 50 g de miel de romarin ou toutes fleurs le jus d’un demi citron 2 petits brins de romarin...

Posté par Jibou05 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, FRUITS, CONFITURES, miel, romarin

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7 juillet 2008

Confiture aux fruits rouges vanillée

Des groseilles et cerises en gelée, des fraises et framboises en confiture, le tout parfumé à la vanille. Ingrédients : (pour 3 grands pots) 400 g de fraises 200 g de framboises 100 ml de jus de groseilles 100 ml de jus de cerises 600 g de sucre 1 gousse...

Posté par Jibou05 à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, vanille, FRUITS, CONFITURES, cerises, framboises, groseilles

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6 juillet 2008

Confiture d'abricots à l'angélique

Des abricots et de l’angélique fraîche, une délicieuse association! Si vous n’avez pas de plants d'angélique, vous pouvez utiliser de l’angélique confite. Je teste beaucoup d’associations de fruits et d'épices dans mes confitures. Je n'en fais qu’un ou...

Posté par Jibou05 à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, angélique, CONFITURES

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19 juin 2008

Confiture de rhubarbe à la bière

Une association surprenante pour une délicieuse confiture : de la rhubarbe, des pommes et de la bière ! Je n’avais encore jamais testé cette confiture précédemment et je n’en ai donc préparé qu’un seul pot car c’était un test. Mais après y avoir goûté,...

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Tags: rhubarbe, FRUITS, CONFITURES, bières, pomme

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17 juin 2008

Chaque nouvelle confiture est une découverte en saveur et texture…

A propos du sucre et de la cuisson Une confiture contient par définition 65% de sucre, c’est justement cette concentration de sucre qui conserve les fruits (1). De manière générale, Je préfère ne pas ajouter de pectine industrielle (E440), pour les fruits...

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Tags: CONFITURES

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