03 septembre 2008

Confiture de pastèque à la rose

De la pastèque en confiture légèrement parfumée à la rose.   Ingrédients : (pour 3 grands pots) 500 g de chair de pastèque épépinée 400 g de sucre 10 dl de jus de pommes vertes (pectine naturelle)* Le jus d’un citron 5 c à s d’eau de rose * à défaut, utiliser de la pectine commerciale ou du sucre gélifiant. Coupez la chair de pastèque en petits dés, ajoutez le sucre. Chauffez jusqu’à faire fondre le sucre, ajoutez le jus de citron. Couvrez et... [Lire la suite]
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05 juillet 2008

Thé noir aux fraises et aux roses

Le thé à la fraise est connu. Ici, il est question de thé noir aux fraises fraîches avec du sirop de rose. La couleur est sublime, le goût n’est pas comparable au thé aromatisé à la fraise. Au final, un goût relativement acidulé et en même temps doux, le tanin du thé noir est totalement masqué. Ingrédients : (pour 1 théière de 50 cl) 100 g de fraises 1 c à s de sucre semoule 2 c à thé dethé noir 4 c à s de sirop de rose Ecrasez les fraises avec le sucre Dans une théière, versez le... [Lire la suite]
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03 juillet 2008

Salade de pâtes à l'avocat

Une salade idéale pour un repas léger au jardin. Ingrédients : (pour 4 pers.) 1 avocat 3 tomates 1 concombre 1 oignon rouge 200 g de petites pâtes cuites et froides Dés de jambon 100 g d'emmenthal ½ jus de citron 3 c à s de sauce aigre-douce 5 c à s d'huile d'arachide 3 c à s de vinaigre de vin blanc 3 fleurs de capucine Coupez l’avocat pelé en morceaux et mélangez le rapidement au  jus de citron. Coupez les tomates en quartiers. Pelez le concombre et les couper en morceaux. ... [Lire la suite]
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21 juin 2008

Velouté de poire au coeur de laitue

Un velouté froid, une association de fruit/légume. A déguster au soleil sur la terrasse, en entrée ou comme en-cas dans l’après-midi. Je propose cette recette pour le légume vedette « laitue » du blog ligne et papilles. Ingrédients : (pour 4 pers) 1 cœur de laitue 1 poire 1 tiers de melon de cavaillon 3 c à s de crème de soja 1 jus de citron 4 fleurs de capucine Veillez à ce que les ingrédients soient frais avant de commencer. Pelez et épépinez la poire et le melon, lavez le cœur de... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.