fruits - Mémoires de ma table

Fruits rouges en soufflé glacé

De succulentes petites verrines glacées aux fruits rouges, marbrées au coulis.Pas besoin de sorbetière, la base mousseuse est une meringue italienne mélangée à de la crème chantilly. Ingrédients (pour 4–5 pers.): Coulis de fruits rouges : 60 g d’un mélange...

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Tags: FRUITS

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12 mars 2010

DELICE FRUITE GOURMAND

Un délicieux dessert mêlant les fruits exotiques et les fruits rouges et sublimé d'une meringue italienne gourmande à la crème fouettée. Ingrédients (pour 4–5 pers.): Purée d’ananas/mangue : Un tiers d’ananas frais 2 mangues ½ citron vert 10 cl de sirop...

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Tags: FRUITS, ananas, mangue

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31 décembre 2009

Gâteau(ou bûche) enneigé aux fruits rouges, citron et nougat

Une bûche multi-couches qui peut très bien se préparer en gâteau d'anniversaire. Toute blanche et décorée de macarons, de meringues (maison), de pralines (maison) et de divers petits sujets selon la circonstance. Elle se compose d'un fond en pâte de biscuits...

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Tags: FRUITS, citron

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26 août 2009

Granité de poires au thé vert, à la badiane et à la menthe

Un délicieux granité aux poires parfumé au thé vert, à la menthe et à la badiane. Les différents parfums s'y additionnent subtilement. Ingrédients : 3 petites poires 80 g de sucre ½ jus de citron 1 étoile de badiane 1 c à s de sirop de menthe 1 c à c...

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Tags: FRUITS, badiane, poire, menthe, sorbet

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22 août 2009

TENDRE DELICE : glace aux fruits rouges à la rose marbrée de coulis

Un tendre délice que cette crème glacée aux fruits rouges, à 50% de fraises, au sirop de rose et de sucre de canne et marbrée au coulis de fruits rouges. Ingrédients : 100 g de fraises (surgelées) 50 g de fruits rouges surgelés 10 g de glucose atomisé...

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Tags: fraises, FRUITS

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2 août 2009

Sorbet à la mangue au thé au jasmin

Que dire de plus que ne mentionne déjà le titre si ce n'est que l'alliance est exquise! Ingrédients : 1 mangue 20 g de glucose atomisé 4 c à s de sirop de sucre de canne 80 g de sucre blanc 1 c à c thé au jasmin ½ jus de citron vert Préparation : Faites...

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Tags: FRUITS, THE, mangue

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29 juin 2009

Fruits à la mousse de pistache

Agrémentez votre salade de fruits d'une légère mousse au mascarpone à la pistache. Ingrédients : (pour 4 pers.) 1 melon 1 poire 100 g de fraises quelques grappes de groseilles et quelques framboises 100g de mascarpone 3 c à s de jus de citron vert 4 c...

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Tags: FRUITS, pistache

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1 juin 2009

CONFITURE RAPIDE : nectarine-poire-citron

Une délicieuse confiture composée de nectarines, d'une poire, d'un peu de zeste de citron et parfumée à la vanille. L'acidité des nectarines et du citron est adoucie par la poire. Ne soyez pas tentez d'ajouter le zeste entier du citron car le goût prédominerait...

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Tags: FRUITS, poire, CONFITURES, nectarine

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31 mai 2009

Mangue caramélisée au BBQ et granité aux fraises

Un dessert original et simple! L'association de la mangue tièdie juste caramélisée au barbecue et du granité aux fraises froid est délicieuse. Après cuisson de la viande, rechargé le BBQ afin de caramélisé les mangues. Ingrédients : (pour 2 personnes)...

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Tags: fraises, FRUITS, mangue

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11 mai 2009

Yaourts "maison" aux fruits rouges

Des yaourts avec un fond de fruits rouges légèrement gélifiés à l'agar-agar. Mélangez avant de déguster, vous obtiendrez un yaourt onctueux mais qui a encore de "la tenue". Ingrédients : 80 cl de lait entier 1 pot de 20 cl de yaourt entier " vivant "*...

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Tags: FRUITS, yaourts

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