22 novembre 2009

Comment accomoder simplement le chou pointu?

Une recette simple et rapide de chou pointu avec des carottes râpées à peine cuites dans une sauce au fromage blanc et moutarde et quelques grains de carvi. En accompagnement d'une viande blanche, de saucisses ou de pain de viande. Ingrédients (6-8 pers.) : 1 chou pointu 3 carottes 4 c à s de fromage blanc 1 c à s de moutarde de Dijon Un tiers de c à c de graines de carvi 2 c à s de d’huile d’olive 20 g de beurre Poivre 3 baies, sel Préparation : Débarrassez le chou des feuilles externes, coupez-le... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Lasagne au lapin et aux légumes

Une lasagne au lapin avec des aubergines et courgettes, une sauce béchamel à base d'huile d'olive, de jus des légumes. Du fromage râpé "Pasta" de la gamme d'Entremont dans la sauce béchamel et en gratin sur le dessus. Avec cette recette, je participe à LA GRANDE BATAILLE CULINAIRE DE BLOGGEURS organisée à l'occasion du lancement du nouveau site entremont.com ce samedi 26 septembre 2009 chez mmmmh à Bruxelles. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Que faire avec des salicornes?

Une poêlée de concombres aux salicornes. Recette très simple!Vous avez l'habitude de manger le concombre cru et froid et la salicorne au vinaigre (dans des bocaux). Oubliez et changez, mangez les concombres cuits rapidement avec de la salicorne. Uniquement avec un peu de vinaigre balsamique blanc, du mirin et du poivre. C'est la pleine saison des salicornes, ne la laissez pas passer. Ingrédients : 1 concombre 200 g de salicornes 1 c à s de balsamique blanc 1 c à s de mirin 1 c à s d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Terrine végétale aux herbes fraîches

Une délicieuse terrine aux légumes et au tofu avec des herbes fraîches en provenance directe du jardin. A servir avec des graines germées, une entrée ou un plat léger sain et diététique. Ingrédients : ± 100 g de fleurs de brocoli 8 petites carottes 1 petite courgette 1 pomme (jonagold, golden) 400 g de tofu 4 c à s de gruau d’avoine 6 c à s de poudre de noisettes 30 cl de jus de légumes 6 c à s de graines de tournesol 1 gousse d’ail 1 oeuf 6 c à s de graines de tournesol 1 c à s de... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Chou-fleur en sauce brocoli

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 680460288 22 0 262145 0;} @font-face {font-family:Georgia; panose-1:2 4 5 2 5 4 5 2 3 3; ... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Chou vert aux deux tomates

Le chou vert se marie délicieusement bien aux tomates séchées et fraîches (ou surgelées) dans cette recette très simple, délicatement relevé d'ail et de piment. Ingrédients : ·        1 chou vert ·        1 gros oignon ·        ½ bocal ou 100 g de tomates séchées ·        200 g de tomates en dés surgelées ·        3 gousses d’ail ·        1 c à c de piment... [Lire la suite]
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25 février 2009

En entrée : terrine de légumes d'hiver chaude, sauce citronnée

TERRINE DE LEGUMES D'HIVER, SAUCE CITRONNEE. Servez chaud, en entrée nappée de sa petite sauce. Cette terrine conviendra également pour un repas léger en accompagnement d'une salade. Cette terrine vous permettra d'utiliser les verts de blette. J'ai utilisé un magret de canard séché "maison" qui peut être remplacé par une autre viande fumée ou éliminé pour une terrine végétarienne. Ingrédients : Les feuilles d’une botte de blettes 3 poireaux 4 carottes fines 1 gousse... [Lire la suite]
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08 février 2009

CUISINEZ L'OIGNON : Gratin aux oignons et tomates séchées

L'oignon est un légume à part entier, cuisinez-le.Dans ce gratin avec des tomates séchées, des pommes de terre et du fromage, il semble très doux. Ingrédients :   500 g de pommes de terre à chair ferme 4 gros oignons Un demi bocal de tomates séchées à l’huile 1 grosse gousse d’ail 100 g d’Emmenthal râpé 1 c à c de piment d’Espelette Poivre noir de moulin, sel   Préparation :   Pelez et coupez les oignons en tranches. Pelez les pommes de terre, les couper en deux dans la... [Lire la suite]
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04 février 2009

Les choux de Bruxelles se réveillent : aux tomates séchées et piment d'Espelette

Cuisinez les petits choux de Bruxelles autrement.En lamelles et au wok, ils sont associés aux tomates séchées et subtilement relevés au piment d'Espelette et coriandre.Une recette originale et surprenante qui en trompera plus d'un ! Ingrédients : 500 g de choux de Bruxelles 2 échalotes 150 g de tomates séchées 400 g de pommes de terre à chair ferme 1 gousse d’ail 1 c à c de piment d’Espelette 1 c à c de coriandre moulue Poivre de moulin, sel Préparation : Enlevez les feuilles jaunies... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Délicieux les choux! - Chou frisé au panais

Le chou frisé appelé également "borécole" est un légume de saison très résistant. D'un goût moins prononcé que le chou vert ou le chou de Bruxelles, il se marie parfaitement avec d'autres légumes. Dans cette recette, il est poêlé avec des panais et parfumé au cumin et au piment d'Espelette. Ingrédients : (pour 4 pers.) 1 chou frisé 2 panais 1 gros oignon 1gousse d’ail 2 c à s d’huile d’olive ½ c à c de graines de cumin Un tiers de c à c de piment d’Espelette 6 c à s... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.