poissons - Mémoires de ma table

Terrine de saumon

Une entrée toute en fraîcheur avec cette terrine sans gélatine et au soya. Ingrédients : 500 g de cœur de saumon frais 200 g de saumon fumé 10 cl de crème de soya 4 œufs Aneth frais Piment d’Espelette en poudre Poivre, sel Préparation : M ixez le saumon...

Posté par Jibou05 à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: POISSONS, saumon

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14 avril 2010

Verrines de saumon mariné et concombre

Faites mariner du saumon pendant 48 h dans un mélange sucré-salé avec quelques épices et vous obtiendrez quelque chose entre le saumon fumé et le saumon mariné. Dans une verrine avec un fond de concombre en sauce yaourt et ciboulette, ce saumon fera une...

Posté par Jibou05 à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, POISSONS

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9 avril 2010

Cabillaud sauce citronnée aux câpres

Un plat de poisson diététique, sans beurre ni crème, une délicieuse sauce citronnée aux câpres servi avec un risotto aux artichauts. Ingrédients (4 pers.) : Pour le cabillaud sauce citronnée aux câpres : Dos de cabillaud (700 g) 1 échalote 1 citron non...

Posté par Jibou05 à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: RIZ, POISSONS, artichaut

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14 mars 2010

Envie de soleil ?

A défaut d'avoir le soleil dans le ciel et une température qui laisse deviner le printemps, j'ai eu envie de saveurs de sud dans ce plat complet. Un parmentier de poisson à la croûte croustillante à base de chapelure, de pignons, de thym frais et d'huile...

Posté par Jibou05 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: POISSONS, tomates sechees

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8 février 2010

Soupe repas marine

Une délicieuse soupe repas toute en légèreté, des filets de St-Pierre, des calamars et des noix de pétoncle et des légumes cuits à la vapeur pour les carottes et les pdt et à peine cuits pour les épinards frais, la sauce est légèrement citronnée et crèmée...

Posté par Jibou05 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, POISSONS, curcuma, épinards

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20 octobre 2009

Gratin de poisson aux poireaux

Simplement délicieux et rapide, ce plat unique se compose d'une couche de poireaux légèrement crèmée au curcuma, recouverte d'une purée de pommes de terre légère au poisson et un gratin pour amener du croustillant à l'ensemble. Ingrédients (4 pers.) :...

Posté par Jibou05 à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, POISSONS, poireau, gratin

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26 septembre 2009

Timbale de poisson aux poivrons

Une entrée toute en couleurs avec cette timbale tricolore de poivrons au merlan. A servir chaude ou froide, nappée d' un coulis de tomates. Avec cette recette, je participe au concours "Saveurs poivrons" organisé par 750 grammes. Vous pouvez déposer vos...

Posté par Jibou05 à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poivron, POISSONS

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28 août 2009

Sardines fraîches à la tomate

Vous avez déjà mangé des sardines à la sauce tomate en conserve? Je vous propose de les préparer vous-même avec des sardines fraîches. C'est la saison de ces petits poisons très peu onéreux et si bons. Servez-les en entrée avec du pain pour "racler" la...

Posté par Jibou05 à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, POISSONS

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10 juin 2009

Filets de sébaste au fenouil et concombre, sauce citronnée

Vous avez l'habitude de manger le concombre cru? Je vous le propose cuit au vin blanc avec du fenouil dans ce plat de poisson. La sauce citronnée amène beaucoup de fraîcheur, la couleur est apportée par une note de curcuma. Ingrédients : 600 g de filet...

Posté par Jibou05 à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, fenouil, POISSONS

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3 mai 2009

Un délice diététique : marmite marine à ma façon

Une marmite de poissons composée de filets de sébaste, de scampis et de noix de pétoncles avec des légumes (poireau, carottes, oignons et tomates), le tout mijoté dans un fumet épicé et agrémenté d'herbes fraîches. Un délice diététique! Pelez et ciselez...

Posté par Jibou05 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, carotte, tomate, POISSONS, poireau, oignons

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