24 août 2008

Duo de tartares de maatjes et de tomates bicolores

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04 juillet 2008

Tartare de thon à ma façon

Un tartare de thon frais à déguster sur la terrasse durant ces journées estivales. Des recettes de tartare de thon, vous en trouverez beaucoup sur le web. J’adore le poisson cru et particulièrement le thon, mais j’ai réduit ma consommation de thon depuis quelques temps car cette espèce est de plus en plus rare. Un tartare de thon constitue donc maintenant pour moi un mets exceptionnel à déguster. J’ai déjà testé plusieurs mixtures, pêchées par-ci par-là dans les livres, les sites et les blogs. J’ai fini par avoir ma recette à... [Lire la suite]
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28 juin 2008

Tartare d’aubergines à la coriandre

Des aubergines non gorgées d’huile ! La quantité d’huile que peuvent absorbées les aubergines m’effraie un peu. Non que je fasse la traque aux calories mais même si c’est de l’huile d ‘olive ça reste de l’huile et comme j’adore les aubergines. Celles-ci sont cuites entières (avec la peau) dans l’eau bouillante. Cette préparation est toute aussi bonne chaude que froide. Ici, servie chaude sur un lit de pommes de terre « primeur ». Ingrédients : (pour 4 pers.) 2 aubergines 1 oignon 2 tomates 2 c à s... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.