08 mars 2009

Côtes de porc en panure épicée

Réveillez vos côtes de porc dans cette panure épicée au cumin, piment d'Espelette et curry. Une recette très simple et rapide qui change de la banale côte de porc. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; mso-font-charset:134; ... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 09:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

17 janvier 2009

FACILE ET DELICIEUX : Lapin aux tomates séchées et pignons

Ce n'est pas la saison des tomates, utilisez des tomates séchées. Une recette facile pour une cuisine de tous les jours , cette autre façon d' accommoder le lapin est délicieuse. N'omettez pas de parsemez le plat de pignons de pin qui lui apportent la touche finale et s'accordent parfaitement avec les tomates séchées. Ingrédients :  (pour 4 pers.) 1 lapin en morceaux 180 g de tomates séchées à l’huile (1 petit bocal) 1 petit pot de pesto rouge 1 gros  oignon 15 cl... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 09:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 août 2008

Côte à l’os en marinade mi-sèche

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 680460288 22 0 262145 0;} @font-face {font-family:"\@SimSun"; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 680460288 22 0 262145 0;} ... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 11:14 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 juillet 2008

Gigot d'agneau au gingembre

Le gingembre et l'agneau, une association délicieuse! Oubliez le traditionnel gigot à l'ail  et essayez celui-ci.Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 1 gigot de ± 1,700 kg 70 g de gingembre frais 3 c à s d’huile d’olive 2 c à s de gros sel Mélange de 3 poivres en moulin Préchauffez le four à 200°C. Epluchez le gingembre et coupez le en petits bâtonnets d’environ 0.5 cm. Piquez le gigot avec le gingembre (à l’aide d’un couteau pointu, faites des... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 juin 2008

Poulet farci sous la peau au beurre de ciboulette

Un poulet savoureux qui ne vous demandera que 10 minutes de plus qu'un simple poulet rôti. Ingrédients : (pour 4 pers.) 80 g de beurre de ciboulette (recette ici) 1 poulet entier 2 c à s d’huile d’olive ¼ de jus de citron de la fleur de sel Décollez délicatement la peau du poulet jusqu’aux cuisses en évitant de casser la peau. Répartir le beurre de ciboulette directement sur la chair de la volaille. Enduisez le poulet d’huile d’olive. Pressez le quartier de citron sur le peau et saupoudrez de... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 21:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 juin 2008

Boeuf légérement piquant aux légumes

Des légumes, du bœuf en lamelles légèrement piquant cuisiné dans un wok. A servir accompagné de riz basmati. Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g de steak 3 carottes 1 branche de céleri vert 3 oignons avec verdure 1 poivron rouge 100 g de pois mange-tout 2 piments verts 1 gousse d’ail 3 càs de sauce Hoisin 3 càs de sauce soja claire 5 càs d’huile de tournesol 3 càs de fécule de maïs Poivre, sel - Mélangez 3 càs d’huile de tournesol avec le soja et... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

31 mai 2008

Chili con carne

Préparez le la veille, il sera encore meilleur réchauffer. D’une fois à l’autre, je varie la préparation en y mettant soit un poivron vert, soit un rouge. Quelque fois j’ajoute une petite boite de maïs. Ingrédients (pour 4 personnes) 700 g de viande de bœuf hachée 2 oignons 1 poivron vert ou rouge 400 ml de coulis de tomate (frais, en boite ou congelé) 1 boite de concentré de tomate 1 grande boite de haricots rouges au naturel (800 g) 1 petite boite de maïs (facultatif) 2 gousses d’ail 3 càs... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 10:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 mai 2008

Navarin d’agneau

Un classique, connu de tous, mais tellement savoureux. je le prépare au moins une fois par an au printemps. Préférez les jeunes légumes pour ce plat. Je vous livre ma façon de procéder. Ingrédients : (pour 4 personnes) 800 g de basses côtes d’agneau ½ botte de jeunes carottes avec la verdure 1 botte de navets 3 tomates 300 g de haricots verts 300 g de petits pois fins 25 cl de vin blanc 2 gousses d’ail Thym, laurier, romarin Persil Huile d’olive 3 càs de farine Poivre,... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 10:33 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
20 avril 2008

Agneau aux aubergines

Un plat complet d'agneau aux aubergines et aux haricots blancs. Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 basses côtes d’agneau (± 800g) 1 gros oignon 2 aubergines 1 dl de bouillon de légumes 2 gousses d’ail 4 tomates ou une boîte de 400 g de cubes de tomates 2 boîtes de 400 g de haricots blancs 5 càs d’huile d’olive 3 feuilles de laurier 2 càc de graines de cumin 2 càc de coriandre en poudre Piment d’Espelette sel, poivre - Détaillez les aubergines en dés de ± 3 cm. - Chauffez 3... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 19:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 avril 2008

Poulet à la Rodenbach

J’aime cuisiner avec la bière, elle se marie avec la viande, la volaille et le poisson pour donner des sauces savoureuses et légère. Elle s’utilise également pour la préparation de desserts. Si vous voulez en savoir plus à propos de bières, allez sur ce site très complet. Je vous propose aujourd’hui la recette du poulet à la Rodenbach. La Rodenbach est une bière belge de genre ambrée ayant subit un processus de maturation de deux ans en fûts de chêne, ce qui lui confère toute sa couleur et sa saveur. En... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 12:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Statistiques
RSSFlux RSS des messages
RSSFlux RSS des commentaires
PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.