08 août 2008

Bouchées de jambon de Parme et fêta à la pastèque

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21 juillet 2008

Petits farcis de concombre à la mousse de truite fumée

De petites bouchées apéritives bien fraîches composées de rondelles de concombre farcies d’une mousse de truite fumée et décorées d’œufs de lump. Ingrédients (pour ± 15 bouchées) : 1 concombre 1 échalote 125 g de filet de truite fumée 3 c à s de mayonnaise 5 c à s de crème de soja ou de crème liquide ½ jus de citron 3 poivres en moulin Un petit pot d’œufs de lump noir Coupez le concombre en tronçons d’environ 1,5 cm, creusez les sans aller jusqu’au fond. ... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.