01 avril 2010

Tartare de saumon et cornet de mousse d'avocat anisé

Osez cuisiner avec les huiles essentielles, une source de cuisine créative. Ce cornet de mousse d'avocat anisé au mélange "ANISE" de "Délices et Sens" accompagné de son tartare de saumon à la pomme verte fera frétiller vos papilles. Je n'avais encore jamais cuisiné avec des huiles essentielles mais je compte bien réitérer car l'essai est plus que concluant. Allez jeter un oeil sur le site de "Délices et sens", plusieurs mélanges sont disponibles. Ingrédients (4 pers.) : Pour le tartare de saumon :   200 g... [Lire la suite]
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06 mars 2010

ENTREE PRINTANIERE

Asperges blanches et St-Jacques sur une sauce à l'avocat et laitue. Cette entrée raffinée est légère car sans matières grasses. L’asperge bénéficie à la fois d’un faible apport énergétique, et d’une haute densité nutritionnelle si elle n'est pas accompagnée d'une sauce riche en beurre telle que la sauce hollandaise.   Ingrédients (4 pers.) : 500 g d’asperges blanches 1 avocat mur ½ laitue 12 St-Jacques 1 échalote 1 œuf cuit dur 10 g de beurre 3 c à s d’huile d’olive 1 citron 1 c à c de wasabi ... [Lire la suite]
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11 avril 2009

Velouté aux asperges et à l'avocat, parfumé au sésame

Un velouté printanier vert, bénéfique et délicieux d'un point de vue nutritionnel. Pas d'ajout de crème, c'est uniquement l'avocat, ajouté après cuisson, qui confère le velouté à ce potage aux asperges vertes. Les graines et le filet d'huile de sésame apportent des acides gras insaturés et de l'acide linoléique qui sont bénéfiques pour la santé. Ingrédients : ·1 botte d’asperges vertes ·1 avocat bien mûr · 1.5 L de bouillon de légumes · 2 échalotes · 1 petite noix de beurre · 5 c à s... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Verrines à l'avocat et aux graines germées.

Des petites verrines à la purée d'avocat et de concombre relevée de wasabi (merci Ciorane pour l'idée) et garnies de graines germées que vous mélangerez juste avant de consommer pour l'association moelleux-croquant. Cette petite recette participe au challenge du légume du mois chez "Un an pour faire son cooking out" qui se trouve être: les graines germées. Ingrédients :   1 avocat Un tiers de concombre 1 yaourt bulgare ½ oignon doux ½ jus de citron vert ½ c... [Lire la suite]
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03 juillet 2008

Salade de pâtes à l'avocat

Une salade idéale pour un repas léger au jardin. Ingrédients : (pour 4 pers.) 1 avocat 3 tomates 1 concombre 1 oignon rouge 200 g de petites pâtes cuites et froides Dés de jambon 100 g d'emmenthal ½ jus de citron 3 c à s de sauce aigre-douce 5 c à s d'huile d'arachide 3 c à s de vinaigre de vin blanc 3 fleurs de capucine Coupez l’avocat pelé en morceaux et mélangez le rapidement au  jus de citron. Coupez les tomates en quartiers. Pelez le concombre et les couper en morceaux. ... [Lire la suite]
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04 mai 2008

Crevettes grises en tartare à l’avocat et coriandre

Servi en plat principal avec du pain complet ou en entrée, ce tartare de crevettes est très frais. Dosez la coriandre, le gingembre et le piment d’Espelette selon vos goûts. Il est difficile de renseigner les doses exactes, gouttez le mélange car c’est la quantité justement dosée de coriandre, de gingembre et de piment d’Espelette dont dépendra le résultat. Ajoutez les donc avec parcimonie et gouttez le résultat au fur et à mesure. Ingrédients : (pour 4 pers. en entrée, pour 2 pers. en plat principal) 200... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.