25 février 2009

En entrée : terrine de légumes d'hiver chaude, sauce citronnée

TERRINE DE LEGUMES D'HIVER, SAUCE CITRONNEE. Servez chaud, en entrée nappée de sa petite sauce. Cette terrine conviendra également pour un repas léger en accompagnement d'une salade. Cette terrine vous permettra d'utiliser les verts de blette. J'ai utilisé un magret de canard séché "maison" qui peut être remplacé par une autre viande fumée ou éliminé pour une terrine végétarienne. Ingrédients : Les feuilles d’une botte de blettes 3 poireaux 4 carottes fines 1 gousse... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Rigatoni aux bettes et au poulet

 Des pâtes  aux côtes de bettes et au poulet, une sauce à base de soja et de feuilles de bettes. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 350 g de rigatoni 1 botte de bettes 2 filets de poulet (± 300g) 70 g de beurre 60 g de farine 20 cl de lait de soja 50 g de parmesan 10 graines de fenouil poivre de moulin, sel Faites cuire les rigatoni Coupez les côtes de bettes et gardez les feuilles de l’intérieur. Faites cuire les côtes et les feuilles à la vapeur. Préparez une... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 09:16 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.