02 mai 2008

Filet de Pangasius en sabayon aux câpres, tagliatelles de carottes et asperges blanches

C’est la pleine saison des asperges, pour changer de la sauce hollandaise, les voici en accompagnement d’un filet de pangasius et d’une sauce légère, façon sabayon, aux câpres. Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 filets de pangasius 4 grosses carottes 500 g d'asperges blanches 3 jaunes d'oeufs 100 g de câpres en saumure 15 cl de crème liquide (30% de mat.grasses) 3 càs d'huile d'olive ½ jus de citron poivre - Pelez les asperges et les carottes, taillez ces dernières en lamelles à... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 09:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.