08 août 2008

Linguines au poulet et courgettes, sauce mascarpone.

Des lamelles de poulet et des courgettes poêlées Une sauce au mascarpone aux fines herbes Ingrédients : (pour 4 pers.) 400 g de linguines (pâtes genre tagliatelles) 2 filets de poulet 2 courgettes de taille moyenne 1 échalote 3 c à s de fines herbes ciselées (persil, ciboulette, estragon, ...) 125 g de mascarpone 20 cl de crème de soja 4 c à s d'huile d'olive Sel, poivre de moulin Lavez la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 09:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

22 juin 2008

Pommes de terre-salicornes en salade chaud-froid

C'est le mois d’accommoder la salicorne crue (voir en savoir plus sur la salicorne), la voici dans une salade de pommes de terre. Ces dernières sont chaudes et mélangées juste avant de servir à la salicorne en vinaigrette huile-jus de citron. J’aime beaucoup essayer les associations cru-cuit. Dans cette recette 3 contrastes sont présents : le chaud-froid, le cru-cuit et la texture molle –croquante ! Très simple à préparer, elle épatera vos convives. Je l’ai servie accompagnée d’un filet de saumon cuit en papillote avec 2... [Lire la suite]
20 juin 2008

Beurre de ciboulette

Une variante du très réputé beurre « maître d’hôtel » : le beurre de ciboulette. Un beurre travaillé avec de ciboulette, de l’ail et du wasabi. Ingrédients : 60 g de beurre mou 2 c à s de wasabi 1 gousse d’ail écrasée ± 20 g de ciboulette ciselée Conservation : 1 semaine sous film alimentaire au frigo. Utilisation de ce beurre dans les recettes suivantes : - Poulet farci sous la peau au beurre de ciboulette Travailler le beurre en pommade avec le... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 21:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 juin 2008

Poulet farci sous la peau au beurre de ciboulette

Un poulet savoureux qui ne vous demandera que 10 minutes de plus qu'un simple poulet rôti. Ingrédients : (pour 4 pers.) 80 g de beurre de ciboulette (recette ici) 1 poulet entier 2 c à s d’huile d’olive ¼ de jus de citron de la fleur de sel Décollez délicatement la peau du poulet jusqu’aux cuisses en évitant de casser la peau. Répartir le beurre de ciboulette directement sur la chair de la volaille. Enduisez le poulet d’huile d’olive. Pressez le quartier de citron sur le peau et saupoudrez de... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 21:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 avril 2008

Tagliatelles au jambon fumé à la ciboulette

Une recette de pâtes très rapide à préparer. J’ai utilisé de la ciboulette chinoise à la saveur plus prononcée, qui rappelle légèrement l’ail, que la ciboulette classique. Mais cette dernière peut très bien convenir.   Ingrédients : (pour 4 personnes)   400 g de tagliatelles 250 g de mozzarella 250 g de mascarpone 1 càs de maizena 200 g de jambon fumé en dés Une poignée de ciboulette fraîche 4 poivres en grains du moulin   Cuire les pâtes et les égoutter. Pendant... [Lire la suite]
Posté par Jibou05 à 09:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

Statistiques
RSSFlux RSS des messages
RSSFlux RSS des commentaires
PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.