12 avril 2010

Grands blinis épicés aux carottes

De grands blinis à servir en entrée ou en lunch léger. Préparés avec moitié de farine complète, des carottes et subtilement épicés au cumin, coriandre et garam massala. Ingrédients (pour 10-12 blinis):  600 g de carottes cuites en purée 150 g de farine semi-complète 2 œufs 35 cl de lait 1 gousse d’ail 1 ½  c à c de levure de boulanger 1 c à c de cumin en grains ½ c à c de garam Masala 1 c à c de coriandre moulue 6 c à s d’huile d’olive Poivre et sel Préparation :  Faites tiédir le lait et... [Lire la suite]
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09 septembre 2008

Courgettes rondes farcies au boeuf, fêta à la menthe

Les courgettes rondes demandent une farce, celle-ci est composée de bœuf haché, de dés de tomates et de fêta, épicé au cumin et rehaussée d’un petit goût subtil de menthe. Ingrédients : (pour 4 pers.) 4 courgettes rondes (ronde de Nice) 1 gros oignon émincé 600 g de bœuf haché 2 tomates 100 g de fêta 2 gousses d’ail 1 c à s de cumin en grains 1 branche de menthe fraîche (soit ± 10 feuilles) 3 c à s d’huile d’olive Sel et poivre de moulin Coupez la partie supérieure des... [Lire la suite]
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14 juin 2008

Miniatures de poivrons farcis

Des petits poivrons farcis, plus doux et sucrés que les grands. Une farce composée principalement de viande hachée et de "millet" (céréale de blé de "Alpina Savoie") en fait un plat complet joliment coloré. Malheureusement pour la troisième fois, le thermostat de mon four ne fonctionne plus; la température du four monte au maximum peu importe la sélection. Je m'en suis rendue compte après avoir enfourné 10 minutes ces poivrons. J'ai terminé la cuisson en alternance four ouvert, four fermé... Les... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.