10 avril 2010

Petites douceurs en verrines

De petites douceurs à servir lors d'un apéritif dînatoire ou en complément d'un dessert, d'un café ou de champagne, les occasions ne manqueront pas. Ces douceurs sont composées d'un biscuit trempé dans du limoncello, de lemon curd moitié citron jaune-moitié citron vert recouvert de coulis de framboises et de meringue italienne. La seule critique que vous pourriez avoir : un goût de trop peu, alors faites-les en plus grand. Ingrédients (pour 16 verrines):  Pour le lemon curd: Un citron jaune 2 citrons verts 10 cl de... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Cheesecake au citron vert et coulis de framboises

Le citron vert et la framboise, un délicieux mariage dans ce cheesecake! Je n'ai rien inventé, des recettes de cheesecake ne manquent pas sur les blogs. Celui-ci est léger car il contient un tiers de fromage (St Moret) pour deux tiers de ricotta. Le biscuit est composé de biscuits "digestive" à la farine complète et d'un minimum de beurre. Ingrédients (pour 5 pers. ou moule de 16 cm) : Pour le fond en biscuit : 150 g de biscuits « digestives » au blé complet 45 g de beurre  Pour l’appareil à... [Lire la suite]
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07 juillet 2008

Confiture aux fruits rouges vanillée

Des groseilles et cerises en gelée, des fraises et framboises en confiture, le tout parfumé à la vanille. Ingrédients : (pour 3 grands pots) 400 g de fraises 200 g de framboises 100 ml de jus de groseilles 100 ml de jus de cerises 600 g de sucre 1 gousse de vanille Le jus d’un citron o Faites chauffer les groseilles dans un faitout afin de les faire éclater (inutile de les égrener), recueillez le jus en les passant au travers un chinois. o Procédez de la même manière pour... [Lire la suite]
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01 juillet 2008

Coulis de fruits rouges

Très simple à faire et tellement bon. Presque trop simple pour être publié ! Je récolte des fruits dans le jardin  et sans tarder, j’en fais différents coulis que je congèle dans le bac à glaçons. Une fois gelé, je les démoule et les conserve dans un sac étiqueté. Comme ça, j’en ai toujours sous la main et il ne me reste plus qu’à dégeler la quantité nécessaire pendant quelques secondes dans le four à micro-ondes. J’en utilise de ce fait un peu partout comme bien sûr sur une crème glacée, une île flottante (à la place... [Lire la suite]
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27 juin 2008

Cocktail "rouge désir" aux fruits frais

Un cocktail peu alcoolisé à siroter dans un grand verre à deux ! Des fruits rouges frais, du gingembre, du citron vert, de l’ananas et juste ce qu’il faut de téquila. Pour les non amateurs d’alcool, n’ajoutez pas de téquila. 150 g de fraises 100 g de framboises 2 cm de racine de gingembre fraîche 1 citron vert 15 cl de jus d’ananas 7,5 cl de téquila du sucre fin des glaçcons o Givrez un grand verre avec du sucre : déposez un peu de sucre dans le fond d’une assiette, frottez... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.