12 avril 2010

Lassi à la mangue

Le lassi est une boisson venue d'Inde à base de yaourt, le mien se compose de yaourt et de laits végétaux (un mélange de 3 différents laits vendus dans les magasins bio). Délicieusement doux et onctueux. Ingredients (2 verres) : 1 mangue 12,5 cl de yaourt 15 cl de lait d'avoine, riz et soja 1à cl de jus d'orange Extrait de vanille Préparation : Mixez les ingrédients froids et dégustez sans attendre.
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08 avril 2009

Verrines de riz aux deux laits à la mangue

Des verrines de riz au lait "exotique", moitié lait de coco et moitié lait de vache, des mangues en morceaux et un coulis de mangue. A déguster avec une longue cuillère afin de traverser les différentes couches et savourer les morceaux de mangues, le coulis et le riz en même temps. Ingrédients : 70 g de riz rond 1 mangue 16 cl de lait de coco (non sucré) 16 cl de lait entier 6 c à s de sucre non raffiné Un tiers de c à c de vanille en poudre ... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Crêpes au lait d’avoine fourrées à la glace vanille, nappées de coulis de chocolat à la fève tonka.

Les premiers flocons sont tombés ce week-end, une aubaine pour se promener dans la nature ! Mon choix s’est porté sur le parc du château de La Hulpe dans le Brabant wallon (Belgique). Peu de monde, si ce ne sont les canards, les oies, les cygnes, les poules d’eau, nous et quelques autres personnes qui aiment aussi goûter au plaisir de ce promener sous la neige. Pour ceux qui nous prennent pour des fous, vous ne pouvez vous imaginez la forme que vous aurez après cette promenade... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

Riz au lait d’avoine sur une compote de prunes – pruneaux

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07 novembre 2008

Rigatoni aux bettes et au poulet

 Des pâtes  aux côtes de bettes et au poulet, une sauce à base de soja et de feuilles de bettes. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 350 g de rigatoni 1 botte de bettes 2 filets de poulet (± 300g) 70 g de beurre 60 g de farine 20 cl de lait de soja 50 g de parmesan 10 graines de fenouil poivre de moulin, sel Faites cuire les rigatoni Coupez les côtes de bettes et gardez les feuilles de l’intérieur. Faites cuire les côtes et les feuilles à la vapeur. Préparez une... [Lire la suite]
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17 août 2008

Gratin de poisson et gambas aux légumes

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15 août 2008

Mangues sur une soupe au chocolat blanc

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11 juillet 2008

Ile flottante de mousse d’abricots à l’angélique sur crème au lait d’amande

Une mousse légère aux abricots dans laquelle j’ai incorporé de l’angélique. Je vous propose 2 présentations pour cette mousse : la première dans des coupes garnies de chantilly et d’angélique, la deuxième servie sur de la crème anglaise au lait d’amande parsemée d’angélique telle une île flottante. Ingrédients : (pour 4-5 personnes) Pour la mousse d’abricots à l’angélique : 500 g d’abricots 60 g de sucre 2 tiges d’angélique fraîche ou de l’angélique confite 25 cl de crème... [Lire la suite]
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25 juin 2008

Smoothie mangue, ananas, coco et citron vert

Un smoothie très smooth (doux) et très sweet (sucré)et une petite touche d’acidité. Les quelques fleurs de lavande apporte une note fleurietant en décor qu’en goût. 1      mangue bien mûre 15      cl de lait de coco 10      cl de crème de soja 15      cl de jus d’ananas 1      jus de citron vert Quelques      fleurs de lavande Pour un smoothie bien frais, veillez à ce que... [Lire la suite]
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24 juin 2008

Cassolette de la mer épicée

Ingrédients : (pour 4 pers) 300 g de poisson blanc à chair ferme (pangasius, perche du Nil, …) 12 à 16 scampis 200 g de calamars 200 ml de lait de coco 2 à 3 tomates (selon grosseur) 2 piments verts 1 oignon rouge 4 c à s d’huile de tournesol 1 c à s de tamarin ½ c à c de curcuma en poudre ½ c à c de paprika ½ c à c de poivre noir moulu Faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans 2 c à s d’huile, ajoutez les piments en rondelles (enlevez les graines). ... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.