27 août 2009

Salsa de tomates à la menthe

Une entrée très rafraîchissante à réaliser avec des tomates coeur de boeuf , cette variété à la chair savoureuse est un délice. Cette salsa très légèrement pimentée est subtilement agrémentée par l'ajout de menthe fraîche. Ingrédients : 1 grosse tomate (genre cœur de bœuf) Un quart de concombre Un quart de poivron jaune ½ oignon doux ½ jus de citron ½ c à c de piment d’Alep 1 c à s d’huile d’olive 10 feuilles de menthe Poivre Sel de guérande Préparation : ... [Lire la suite]
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26 août 2009

Granité de poires au thé vert, à la badiane et à la menthe

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09 septembre 2008

Courgettes rondes farcies au boeuf, fêta à la menthe

Les courgettes rondes demandent une farce, celle-ci est composée de bœuf haché, de dés de tomates et de fêta, épicé au cumin et rehaussée d’un petit goût subtil de menthe. Ingrédients : (pour 4 pers.) 4 courgettes rondes (ronde de Nice) 1 gros oignon émincé 600 g de bœuf haché 2 tomates 100 g de fêta 2 gousses d’ail 1 c à s de cumin en grains 1 branche de menthe fraîche (soit ± 10 feuilles) 3 c à s d’huile d’olive Sel et poivre de moulin Coupez la partie supérieure des... [Lire la suite]
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16 août 2008

Gâteau chocolat - bavarois poire nappage chocolat mentholé

Toujours pas de chocolat sur mon blog et pourtant j'en suis une fidèle adepte. Je corrige donc cet oubli essentiel en vous proposant ce gâteau au chocolat et poires au nappage chocolat mentholé. Côté estival, le mariage chocolat et poires n'est plus à prouver;côté fraîcheur, l'association du chocolat et de la menthe est également reconnue.Ces deux associations dans un gâteau servi frais sont parfaites même s'il fait chaud! Tout le monde a détecté un nappage différent du classique. Par contre, personne n'a reconnu le goût de la ... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.