20 novembre 2009

Pilons de poulet aux navets, pommes, oignons et cidre

Des pilons de poulet mijotés dans du cidre brut fermier et un trio gagnant  pommes, navets et oignons. Quelques dés de jambon fumé et du thym frais effeuillé rehaussent le goût de la sauce. Les pommes fondent durant la cuisson et confèrent un délicieux goût à la sauce légèrement crémeuse; une juste proportion entre sucré et salé. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; ... [Lire la suite]
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24 mai 2008

Navarin d’agneau

Un classique, connu de tous, mais tellement savoureux. je le prépare au moins une fois par an au printemps. Préférez les jeunes légumes pour ce plat. Je vous livre ma façon de procéder. Ingrédients : (pour 4 personnes) 800 g de basses côtes d’agneau ½ botte de jeunes carottes avec la verdure 1 botte de navets 3 tomates 300 g de haricots verts 300 g de petits pois fins 25 cl de vin blanc 2 gousses d’ail Thym, laurier, romarin Persil Huile d’olive 3 càs de farine Poivre,... [Lire la suite]
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18 avril 2008

Meli-melo de légumes printaniers

Connaissez-vous le navet "jaune boule d'or"?Il a une chair tendre et fine et plus sucrée que le navet classique. Je vous le propose dans ce meli-melo de légumes printaniers qui accompagnera très bien un filet de poisson , une viande blanche ou de l'agneau. Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de carottes 400 g de navets jaunes 300 g de pommes de terre 2 blancs de poireaux 1 oignon 30 cl de bouillon de légumes 2 càs d'huile d'olive curcuma coriandre en poudre sel, poivre ... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.