18 août 2010

Smoothie melon-poire-canneberges

Un délicieux smoothie avec du melon, des poires et du jus de canneberges (cranberries). Ingrédients (pour 3 smoothies) : Un melon Deux poires bien mûres 20 c l de jus de canneberges 5 cl de jus de citron vert Préparation : Mixez les ingrédients frais et servez sans attendre.
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20 février 2010

Poire Belle-Hélène revisitée par MMT

Vous connaissez tous la fameuse poire belle-Hélène en coupe glacée, je l'ai revisitée à ma façon.  La poire est pochée dans un sirop parfumé au thé, à la cannelle et orange et servie tiédie, la sauce au chocolat chaude est dans la poire et coulera lorsque vous couperez dans cette dernière. Les 3 ingrédients, chaud et froid, coulant et ferme vont alors se mélanger faisant le bonheur de vos papilles... Vous imaginez déjà le goût, je vous ai fait saliver? Alors, prévoyez des poires belle-Hélène pour votre prochain dessert. ... [Lire la suite]
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26 août 2009

Granité de poires au thé vert, à la badiane et à la menthe

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23 juillet 2009

Sorbet aux poires à l'angélique

L'arôme de l'angélique se marie délicieusement avec la poire.  Subtilement dosée, elle parfume agréablement ce sorbet dans lequel le goût poire reste majoritaire. &amp;amp;lt;!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 680460288 22 0 262145 0;} @font-face {font-family:Georgia; panose-1:2 4 5 2 5 4 5 2 3 3; mso-font-charset:0; ... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Yaourts à la "Poire Belle-Hélène"

Vous connaissez le fameux dessert "Poire Belle-Hélène", je m'en suis inspirée pour ce yaourt. Des dés de poire caramélisés dans un coulis de chocolat recouverts d'un yaourt "maison". C'est délicieux. Ingrédients : Pour le coulis de chocolat : 60g de sucre blanc 60 cl d’eau tiède 5 c à s de sirop de sucre de canne 60 g de chocolat noir à 70% de cacao Pour le yaourt : 1 L de lait entier 1 pot de 20 cl de yaourt entier " vivant "* 4 c à s rases de lait... [Lire la suite]
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01 juin 2009

CONFITURE RAPIDE : nectarine-poire-citron

Une délicieuse confiture composée de nectarines, d'une poire, d'un peu de zeste de citron et parfumée à la vanille. L'acidité des nectarines et du citron est adoucie par la poire. Ne soyez pas tentez d'ajouter le zeste entier du citron car le goût prédominerait et masquerait ceux des nectarines et de la poire. Une fois n'est pas coutume, j'ai ajouté du vitpris dans ma confiture. J'étais en pseudo vacances dans notre maison dans le sud de la France. Nous voulions de la confiture pour le lendemain et les fruits que j'avais... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Roulé pomme-poire aux spéculoos en feuilles de brick

Que faire avec des feuilles de brick? Essayer ce gâteau roulé léger en feuilles de brick. Des pommes et des poires délicatement épicées aux spéculoos et cannelle. A déguster tiède de préférence. Ingrédients : ·        2 pommes ·        1 poire ·        50 g de spéculoos ·        4 c à s d’huile de noisette ·        2 c à c de cannelle · ... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Semoule aux pommes -poires caramélisée

Un petit gâteau individuel  à la semoule de blé aux pommes et poires, parfumé à la vanille et cannelle, caramélisé et servi avec une boule de glace. La semoule épaissi la compote de fruits, la caramélisation apporte un croquant et la glace un contraste chaud-froid. Ingrédients : 2 pommes 1 poire 1 c à s de raisins blancs secs 1 c à s de raisins noirs secs 10 cl de vin blanc sec ½ gousse de vanille 1 c à c de cannelle 1 noix de beurre 2 c à s de semoule de blé 3 c à s de sucre 4... [Lire la suite]
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26 novembre 2008

FRUITEZ VOS PETIT-DEJEUNERS

Le petit-déjeuner est un repas important car il brise un jeun de 12 h. Trop souvent pris à la hâte, inexistant ou incorrect au niveau nutritionnel, il devrait pourtant apporter 20 à 30 % des apports alimentaires journaliers. Pour être équilibré, il doit apporter des protéines, des sucres lents, des fibres alimentaires ainsi que des vitamines et des minéraux. La consommation de plusieurs types de fruits frais est idéale au petit-déjeuner car elle permet bien sûr l'apport de vitamines mais aussi de minéraux, de fibres (selon les fruits)... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

Velouté de céleri-rave aux poires et fromage bleu

&amp;amp;amp;lt;!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 680460288 22 0 262145 0;} @font-face {font-family:&amp;amp;amp;quot;\@SimSun&amp;amp;amp;quot;; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 680460288 22 0 262145 0;} /* Style Definitions */... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.