15 février 2010

Agneau presto au wok

  Un délice diététique sur un lit de céréales, un wok de rumsteak d'agneau juste poêlé, des champignons, du poivron, quelques tomates séchées, relevé à la sauce soja et vinaigre de riz et adouci au mirin. Quelques jets d'ail sur le dessus pour le piquant cru et croquant.           Avec cette recette, je participe au concours "Agneau presto" sur le site de 750 g.     Ingrédients (pour 4 pers.): 300 g de rumsteak d’agneau 250 g de champignons 10 tomates séchées marinées 1... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

Timbale de poisson aux poivrons

Une entrée toute en couleurs avec cette timbale tricolore de poivrons au merlan. A servir chaude ou froide, nappée d' un coulis de tomates. Avec cette recette, je participe au concours "Saveurs poivrons" organisé par 750 grammes. Vous pouvez déposer vos recettes du 1er au 30 septembre 2009. mmmmmmmmmmmmm Ingrédients : (8 pers.) 700- 800 g de filet de merlan 2 poivrons rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon 1 échalote 30 cl de fumet de poisson ... [Lire la suite]
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01 mai 2009

wok de nouilles chinoises au poulet et légumes

Un plat de nouilles japonaises cuisinées au wok avec du poulet et des légumes. Des poivrons orange, des carottes (orange aussi) et des courgettes. Pour parfumer, de la sauce soja, du mirin, du gingembre et du poivre de Sechuan sans oublier la ciboulette chinoise. Cette dernière a une saveur plus prononcée que la ciboulette commune et un goût rappelant légèrement l'ail. Ingrédients : 500 g de nouilles japonaises 4 petits poivrons orange 2 petites courgettes 2 petites carottes 5 filets de poulet ... [Lire la suite]
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27 mars 2009

Cabillaud en cocotte aux poivron et fenouil

Des poivrons, des tomates, du fenouil  et des pommes de terre disposés en couches avec du cabillaud au centre. Un plat diététique mijoté doucement dans le four et qui peut être préparé à l'avance. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; ... [Lire la suite]
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28 février 2009

AU WOK : DInde aux poivrons et cacahuètes

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:SimSun; panose-1:2 1 6 0 3 1 1 1 1 1; mso-font-alt:宋体; mso-font-charset:134; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 680460288 22 0 262145 0;} @font-face {font-family:Georgia; panose-1:2 4 5 2 5 4 5 2 3 3; ... [Lire la suite]
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03 août 2008

Roulades d’aubergines à la feta, sauce tomatée

Des aubergines en rouleaux farcis de viande de bœuf hachée parfumée avec un peu de menthe pour la fraîcheur et recouvertes d’une sauce aux tomates avec de la fêta et des pignons de pin. Ingrédients (pour 4-5 pers.) 2 aubergines 500 g de tomates 1 poivron vert 2 piments verts 1 oignon haché 500 g de viande hachée de bœuf 2 c à s de chapelure ou 50 g de mie de pain 100 g de fêta en dés 3 c à s d’huile d’olive 60 g de pignon de pin 1 poignée de feuilles de menthe ... [Lire la suite]
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14 juin 2008

Miniatures de poivrons farcis

Des petits poivrons farcis, plus doux et sucrés que les grands. Une farce composée principalement de viande hachée et de "millet" (céréale de blé de "Alpina Savoie") en fait un plat complet joliment coloré. Malheureusement pour la troisième fois, le thermostat de mon four ne fonctionne plus; la température du four monte au maximum peu importe la sélection. Je m'en suis rendue compte après avoir enfourné 10 minutes ces poivrons. J'ai terminé la cuisson en alternance four ouvert, four fermé... Les... [Lire la suite]
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10 juin 2008

Haricots verts au poivron, dés de fêta

Vous connaissez certainement la recommandation unanime des organismes pour la santé : ̎̎"Il faut manger au moins mangez 5 fruits et légumes par jour̎̎ . Mais savez-vous que les pigments qui colorent les fruits et les légumes déterminent diverses familles d’anti-oxydants ? La conclusion, mangez coloré vous apportera un plus large éventail de ces derniers. Je vous propose une association de pommes de terre, haricots verts et poivron jaune. Le tout parsemé de quelques petits dés de fêta au dernier moment et d’un petit peu... [Lire la suite]
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08 juin 2008

Boeuf légérement piquant aux légumes

Des légumes, du bœuf en lamelles légèrement piquant cuisiné dans un wok. A servir accompagné de riz basmati. Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g de steak 3 carottes 1 branche de céleri vert 3 oignons avec verdure 1 poivron rouge 100 g de pois mange-tout 2 piments verts 1 gousse d’ail 3 càs de sauce Hoisin 3 càs de sauce soja claire 5 càs d’huile de tournesol 3 càs de fécule de maïs Poivre, sel - Mélangez 3 càs d’huile de tournesol avec le soja et... [Lire la suite]
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31 mai 2008

Chili con carne

Préparez le la veille, il sera encore meilleur réchauffer. D’une fois à l’autre, je varie la préparation en y mettant soit un poivron vert, soit un rouge. Quelque fois j’ajoute une petite boite de maïs. Ingrédients (pour 4 personnes) 700 g de viande de bœuf hachée 2 oignons 1 poivron vert ou rouge 400 ml de coulis de tomate (frais, en boite ou congelé) 1 boite de concentré de tomate 1 grande boite de haricots rouges au naturel (800 g) 1 petite boite de maïs (facultatif) 2 gousses d’ail 3 càs... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.