07 novembre 2010

Une simple mais délicieuse tarte aux pommes

Une tarte classique et rustique aux pommes. Un fond en pâte brisée "maison", des pommes du jardin nappé d'une crème aux oeufs à la crème mais peu sucrée. Délicieusement simple, cette tarte fera l'unanimité.      Ingrédients (4 pers.) :  Pour la pâte  brisée (pour 3 tartes) : 500 g de farine  350 g de beurre pommade 1 c à s de sucre non raffiné 15 cl d’eau froide une pincée de sel  Pour la garniture : 3 grosses  pommes un demi jus de citron 15 cl de crème 2... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Tartare de saumon et cornet de mousse d'avocat anisé

Osez cuisiner avec les huiles essentielles, une source de cuisine créative. Ce cornet de mousse d'avocat anisé au mélange "ANISE" de "Délices et Sens" accompagné de son tartare de saumon à la pomme verte fera frétiller vos papilles. Je n'avais encore jamais cuisiné avec des huiles essentielles mais je compte bien réitérer car l'essai est plus que concluant. Allez jeter un oeil sur le site de "Délices et sens", plusieurs mélanges sont disponibles. Ingrédients (4 pers.) : Pour le tartare de saumon :   200 g... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Feuilles de brick en tarte aux pommes vanillée

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01 avril 2009

Rôti de porc aux oignons et pommes, moutarde et sirop d'érable

Un délicieux rôti mariné aux multiples saveurs : des oignons doux, des pommes et une sauce à base de jus de pomme, de moutarde et de sirop d'érable. Ingrédients : 1rôti de porc  1 pomme 2 oignons doux 25 cl de jus de pomme naturel (sans sucres ajoutés) 3 c à s de sirop d’érable 4 c à s de moutarde de Dijon 6 c à s d’huile d’olive 3 c à s de maïzena Poivre et sel ... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Roulé pomme-poire aux spéculoos en feuilles de brick

Que faire avec des feuilles de brick? Essayer ce gâteau roulé léger en feuilles de brick. Des pommes et des poires délicatement épicées aux spéculoos et cannelle. A déguster tiède de préférence. Ingrédients : ·        2 pommes ·        1 poire ·        50 g de spéculoos ·        4 c à s d’huile de noisette ·        2 c à c de cannelle · ... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Semoule aux pommes -poires caramélisée

Un petit gâteau individuel  à la semoule de blé aux pommes et poires, parfumé à la vanille et cannelle, caramélisé et servi avec une boule de glace. La semoule épaissi la compote de fruits, la caramélisation apporte un croquant et la glace un contraste chaud-froid. Ingrédients : 2 pommes 1 poire 1 c à s de raisins blancs secs 1 c à s de raisins noirs secs 10 cl de vin blanc sec ½ gousse de vanille 1 c à c de cannelle 1 noix de beurre 2 c à s de semoule de blé 3 c à s de sucre 4... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Petits cakes aux pommes sans beurre

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20 septembre 2008

Tarte amandine aux abricots et pommes

Des abricots et des pommes sur une crème et une pâte sablée aux amandes, associations classiques mais délicieuse. Pour la pâte sablée aux amandes 125 g de farine T55 50 g de sucre ultra fin  75 g de beurre tempéré  20 g de poudre d’amande  1 œuf  1 pincée de sel  Pour la crème aux amandes 75 g de beurre tempéré 60 g de sucre fin ou de sucre glace (impalpable) 70 g de poudre d’amandes   30 g de farine T55   2 œufs Pour la... [Lire la suite]
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06 août 2008

Velouté aux courgettes jaunes

Mélange de courgettes jaunes, carottes et pommes pour ce velouté jaune – orange, épicé au curry jaune et curcuma. Servi avec un filet de crème de soja et parsemé de coriandre fraîche.   Un potage servi chaud ou tiède mais néanmoins rafraîchissant et estival de par la pomme et la coriandre! N’ayez pas "peur" de l’association avec la pomme, le potage n’est pas sucré.   Ingrédients : (pour 4 – 5 pers.) <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal,... [Lire la suite]
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19 juin 2008

Confiture de rhubarbe à la bière

Une association surprenante pour une délicieuse confiture : de la rhubarbe, des pommes et de la bière ! Je n’avais encore jamais testé cette confiture précédemment et je n’en ai donc préparé qu’un seul pot car c’était un test. Mais après y avoir goûté, je le regrette. Ingrédients : (pour 1 grand pot) 200 g de rhubarbe 1 pomme Granny Smith (± 200 g) 400 g de sucre 15 cl de bière blonde le jus d’un demi citron Pelez la rhubarbe, coupez les tiges en deux dans le sens de la longueur puis en... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.