17 juin 2009

Clafoutis aux abricots, à la rhubarbe et aux spéculoos

La saison des abricots pointe son nez, celle de la rhubarbe se termine. Il est encore temps de les associer dans ces délicieux clafoutis. La douceur de l'abricot se marie parfaitement avec l'acidité de la rhubarbe, les spéculoos et la cannelle apportent une note épicée. Ingrédients : 100 g de rhubarbe pelée 3 abricots 2 spéculoos (20 g) 2 oeufs 90 g de sucre non raffiné+2 c à s 40 g de farine 20 cl de lait 10 g de beurre 1 pincé de cannelle moulue Préparation : ... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Dessert surprise...

A la rhubarbe et aux fruits rouges.  Sous une délicieuse pâte vanillée se cache de la rhubarbe au goût acidulé adouci par les fruits rouges. A servir chaud, avec de la chantilly ou de la glace vanille si vous êtes très gourmand! Testez, c'est délicieux! Ingrédients : 250 g de rhubarbe pelée 2 poignées de fruits rouges surgelés ou frais 180 g de farine 70 g de beurre 120 g de sucre non raffiné 1 oeuf 6 cl de lait entier Une gousse de vanille 1 sachet de levure chimique... [Lire la suite]
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15 juillet 2008

Fraises de Wépion au jus de rhubarbe vanillé

Ce petit jus mariné rehausse subtilement le goût des fraises. Si les temps d’infusion et de marinade sont de 2h30’, la recette est d’une simplicité enfantine. Cette recette utilise les épluchures de rhubarbe utilisée pour une confiture ou autre. Si vous ne voulez pas déguster de fraises le jour où vous utilisez la rhubarbe, vous pouvez préparer ce sirop et le congeler. Cette recette a été faite avec les fraises de Wépion, la reine des fraises en Belgique. Si vous désirez mieux connaître ces fraises,... [Lire la suite]
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09 juillet 2008

Confiture de rhubarbe au miel parfumée au romarin

Le miel présent dans cette confiture l'adoucit, le romarin lui apporte une note parfumée. Ingrédients : (pour 2 grands pots) 300 g de tiges de rhubarbe 150 g de sucre 50 g de miel de romarin ou toutes fleurs le jus d’un demi citron 2 petits brins de romarin de ± 3 cm o Coupez la rhubarbe en petits tronçons o Mélangez les fruits, le jus de citron, le miel et le sucre. o Couvrez et laissez macérer à température ambiante pendant ± 12 h. o Séparez les fruits du sirop obtenu (passez... [Lire la suite]
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19 juin 2008

Confiture de rhubarbe à la bière

Une association surprenante pour une délicieuse confiture : de la rhubarbe, des pommes et de la bière ! Je n’avais encore jamais testé cette confiture précédemment et je n’en ai donc préparé qu’un seul pot car c’était un test. Mais après y avoir goûté, je le regrette. Ingrédients : (pour 1 grand pot) 200 g de rhubarbe 1 pomme Granny Smith (± 200 g) 400 g de sucre 15 cl de bière blonde le jus d’un demi citron Pelez la rhubarbe, coupez les tiges en deux dans le sens de la longueur puis en... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.