saumon - Mémoires de ma table

Pâtes au saumon fumé, poireaux au curcuma

De grosses pâtes qui permettent à la sauce d'y rentrer. Du saumon fumé et des poireaux, un mariage réussi sans risque. Un assaisonnement à base de curcuma et d'un peu de piment d'Espelette. Un filet de jus de citron pour la fraîcheur juste avant de dégu...

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Tags: saumon, poireau

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27 octobre 2010

Riz aux shiitaké, algues, épinards et crevettes

Du riz 3 grains et complet, des shiitakés, des algues, des épinards frais juste poêlés et des grosses crevettes. Plat épicé au poivre de Sichuan et curcuma et un peu de piment d'Espelette. Servi avec un morceau de saumon cuit à la vapeur et décoré de...

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Tags: RIZ, scampis, saumon, champignons, algues

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21 août 2010

Saumon et moules à la nage aux légumes

Un plat complet de saumon et de moules dans un bouillon safrané au gingembre subtilement dosé et bien sûr avec des légumes! Ingrédients ( 4 pers) : 500 g de saumon 1 kg de moules 3 carottes moyennes 1 poireau 1 gros oignon doux 150 g de petits pois surgelés...

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Tags: saumon, moules

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10 juillet 2010

Terrine de saumon

Une entrée toute en fraîcheur avec cette terrine sans gélatine et au soya. Ingrédients : 500 g de cœur de saumon frais 200 g de saumon fumé 10 cl de crème de soya 4 œufs Aneth frais Piment d’Espelette en poudre Poivre, sel Préparation : M ixez le saumon...

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Tags: POISSONS, saumon

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1 avril 2010

Tartare de saumon et cornet de mousse d'avocat anisé

Osez cuisiner avec les huiles essentielles, une source de cuisine créative. Ce cornet de mousse d'avocat anisé au mélange "ANISE" de " Délices et Sens" accompagné de son tartare de saumon à la pomme verte fera frétiller vos papilles. Je n'avais encore...

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Tags: avocat, pomme, saumon

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12 décembre 2009

Fettucine aux deux saumons, sauce au cresson

Des fettucine frais dans une béchamel légèrement crèmée et colorée au cresson, des dés saumon fumé servis surmonté d'une tranche de carpaccio de saumon cru et décoré d'oeufs de lompe. Et pourquoi pas des pâtes pour les fêtes? Ingrédients (4 pers.) : 500...

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Tags: saumon

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4 juillet 2009

Fraîcheur de couleurs et de saveurs : Duo de tartare au taboulé aux herbes

Par ces journées chaudes, rien de tel que ce petit tartare de saumon et truite saumonée sur un taboulé aux herbes du jardin. Vous pouvez le servir en entrée ou en augmentant les quantités en plat principal. La fraîcheur des couleurs et des saveurs dans...

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Tags: truite, saumon, herbes

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25 août 2008

Crumble de saumon aux salicornes

Un gratin croustillant de saumon avec un petit goût salé et iodé apporté par les salicornes. Ingrédients : (pour 4 pers.) 500 g de filet de saumon 20 cl de crème de soja 200 g de salicornes - voir en savoir plus sur LA SALICORNE 100 gde chapelure fine...

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Tags: POISSONS, salicorne, saumon, gratin

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2 juin 2008

Saumon au sirop d'érable et graines de sésame

Je suis revenue de mon voyage au Canada et bien-sûr, j'ai ramené du sirop d'érable! Je l'ai utilisé dans cette recette de sucré-salé, mariage de sirop d'érable, de sauce soja et de graines de sésame sur un filet de saumon. Une seule face est badigeonnée...

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Tags: POISSONS, saumon, sirop d'érable, sésame

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29 avril 2008

Tagliatelles aux crevettes, saumon et épinards

Un plat de tagliatelles au poisson vite préparé. Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g de tagliatelles fraîches 100 g de feuilles d’épinards frais 1 échalote 200 g de crevettes grises 100 g de saumon fumé 200 g de filet de pangasius ou de merlan 25 cl...

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Tags: crevette, POISSONS, pangasius, saumon, épinard, PATES

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