03 mars 2010

Gnocchi au topinambour sauce aux pleurotes

Un accompagnement plein de saveurs qu'est ce plat de gnocchi aux topinambours.  La  sauce crémeuse au soja est agrémentée de pleurotes,  de dés de carottes et de dés de jambon fumé pour le goût;  il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup au risque de détériorer la saveur des topinambours et des pleurotes.    Ingrédients (pour 4–5 pers.):  400 g de topinambour 300 g de pommes de terre 1 c à s d’huile d’olive 160 g de farine 1 oeuf  200 g de pleurotes 50g de dés de jambon fumé... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

Gratin de légumes d'automne

Les premiers frimas et voilà que reviennent à nos tables  les bons plats gratinés. Dans sa cassolette personnelle, aux topinambours, pommes de terre et pleurotes avec du cheddar et des dés de jambon fumé, il est équilibré sans être trop riche. Ingrédients : (4 pers.) 400 g de pommes de terre à chair ferme 400 g de topinambours 200 g de courge butternut 200 g de pleurotes 2 échalotes 300 g de jambon fumé en dés 8 tranches de cheddar (genre ZIZ) 20 cl de crème de soja 2 gousses... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

POURQUOI LE TOPINAMBOUR PROVOQUE T-IL DES FLATULENCES ?

Malgré quelques désagréments, le topinambour est très bénéfique pour la bonne santé de votre intestin.Vous voulez en savoir plus  ? C'est ici 
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01 novembre 2008

Velouté de poireaux et topinambours

Sortez des sentiers battus et faites découvrir d’autres horizons à vos papilles. Ce velouté marie délicieusement le topinambour, ce petit tubercule rappelant la saveur de l’artichaut, et le poireau, grand classique. Le gingembre ajouté sans exagération lui confère une certaine fraîcheur. Ingrédients : (pour 4 pers.) 300 g de vert de poireaux* 170 g de topinambours 150 g de pommes de terre 1 oignon 1 L de bouillon de poule 1 petite gousse d’ail 10 g de beurre 1 c à s d’huile ... [Lire la suite]
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06 avril 2008

Poêlée de pommes de terre grenaille et de topinambours

Retour du marché avec quelques topinambours et des pommes de terre ̎ grenaille̎ . Le topinambour fait partie des légumes oubliés qui reviennent petit à petit dans nos assiettes. Il est pourtant délicieux et possède une saveur qui rappelle le fond d’artichaut. Choisissez-le topinambour violet et ferme, les blancs sont nettement moins bons.De plus, ce légume est modérément calorique et rassasiant, pour ceux qui font attention à leur ligne. Il est aussi riche en vitamines B (vitamine qui manque souvent à notre alimentation)... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.