750 grammes
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Mémoires de ma table
Archives
topinambours
3 mars 2010

Gnocchi au topinambour sauce aux pleurotes

Gnocchi au topinambour sauce aux pleurotes
Un accompagnement plein de saveurs qu'est ce plat de gnocchi aux topinambours. La sauce crémeuse au soja est agrémentée de pleurotes, de dés de carottes et de dés de jambon fumé pour le goût; il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup au risque de détériorer...
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17 octobre 2009

Gratin de légumes d'automne

Gratin de légumes d'automne
Les premiers frimas et voilà que reviennent à nos tables les bons plats gratinés. Dans sa cassolette personnelle, aux topinambours, pommes de terre et pleurotes avec du cheddar et des dés de jambon fumé, il est équilibré sans être trop riche. Ingrédients...
16 octobre 2009

POURQUOI LE TOPINAMBOUR PROVOQUE T-IL DES FLATULENCES ?

POURQUOI LE TOPINAMBOUR PROVOQUE T-IL DES FLATULENCES ?
Malgré quelques désagréments, le topinambour est très bénéfique pour la bonne santé de votre intestin. Vous voulez en savoir plus ? C'est ici
1 novembre 2008

Velouté de poireaux et topinambours

Velouté de poireaux et topinambours
Sortez des sentiers battus et faites découvrir d’autres horizons à vos papilles. Ce velouté marie délicieusement le topinambour, ce petit tubercule rappelant la saveur de l’artichaut, et le poireau, grand classique. Le gingembre ajouté sans exagération...
6 avril 2008

Poêlée de pommes de terre grenaille et de topinambours

Poêlée de pommes de terre grenaille et de topinambours
Retour du marché avec quelques topinambours et des pommes de terre ̎ grenaille ̎ . Le topinambour fait partie des légumes oubliés qui reviennent petit à petit dans nos assiettes. Il est pourtant délicieux et possède une saveur qui rappelle le fond d’artichaut....
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Mémoires de ma table
  • Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients "oubliés" ou moins connus.
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