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Mémoires de ma table
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11 octobre 2008

Gâteau aux poires à l'anis vert

Gâteau aux poires à l'anis vert
Deux couches de poires dans ce gâteau subtilement parfumé à l'anis vert. C'est l'automne, mais même dans le nord, quelques belles journées ensoleillées pointent leur nez. Ce gâteau à l'allure automnal par la poire et encore une touche de fraîcheur que...
Posté par Jibou05 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poire

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10 octobre 2008

Rôti de porc aux épices

Rôti de porc aux épices
Un simple rôti de porc cuisiné avec des épices qui rehaussent le tout et en font un plat plein de saveurs. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 1 rôti de porc d’environ 800 g (carré de côtes désossé) 1 gros oignon 2 petites gousses d’ail 25 cl de bouillon de...
Posté par Jibou05 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: PORC

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8 octobre 2008

Gratin de chicons (endives) aux pleurotes, crème à l’ail

Gratin de chicons (endives) aux pleurotes, crème à l’ail
Délicieuse association de pleurotes et de chicons (endives) nappée d'une sauce à l'ail et gratinée. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 5-6 chicons (± 1 kg) 500 g de pleurotes 20 cl de lait de soja (ou de lait) 20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche)...
Posté par Jibou05 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LEGUMES,  champignons,  chicons (endives

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6 octobre 2008

Bœuf braisé épicé aux carottes

Bœuf braisé épicé aux carottes
Un plat mijoté, variation du classique boeuf - carottes subtilement épicé! Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 800 g de viande de bœuf 1 botte de carottes (avec verdure) 2 oignons 40 cl de vin rouge 2 c à s de farine 1 c à c de cumin en grains 1 c à c de curcuma...
Posté par Jibou05 à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carotte,  boeuf

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5 octobre 2008

Petits cakes aux pommes sans beurre

Petits cakes aux pommes sans beurre
Des petits cakes individuels sans matières grasses avec des pommes, du sirop d’érable et du beurre d’érable. Idéal pour le petit-déjeuner. Ingrédients : (pour 4 petits cakes : moules de 20 cl) 2 pommes 50 cl de sirop d’érable 120 g de farine 4 c à s de...
Posté par Jibou05 à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme

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4 octobre 2008

Les chicons braisés

Les chicons braisés
Le chicon belge, encore appelé endive en France. Maintenant vendu toute l’année, le chicon est pourtant un légume d’hiver (le chicon de pleine terre). Il a récemment (4 août 2008) reçu un label, c’est-à-dire la reconnaissance européenne en tant qu’indication...
Posté par Jibou05 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chicons (endives

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3 octobre 2008

Gratin de poisson aux poireaux

Gratin de poisson aux poireaux
Le poisson et les poireaux s'associent très bien. Dans ce gratin avec des pommes de terre, c'est un plat complet léger. Ingrédients : (pour 4 pers.) 4 filets de poisson blanc frais ou surgelé (± 600g) 3 blancs de poireaux 400 g de pommes de terre à chair...
Posté par Jibou05 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 octobre 2008

Muffins aux céréales et aux airelles

Muffins aux céréales et aux airelles
Des muffins aux gruaux d'avoine et aux flocons de quinoa, sans lait et sans beurre. Idéal pour un petit déjeuner "énergie". Ingrédients : (pour 18 muffins) 100 g de flocons de quinoa 150 g de gruaux d’avoine 10 cl de lait de soja 150 g de sucre non raffiné...
Posté par Jibou05 à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: muffins

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  • Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients "oubliés" ou moins connus.
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