chocolat - Mémoires de ma table

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Variations autour du chocolat et de l'orange

Dégustez ce dessert en passant de la mousse au chocolat intense sur un croustillant de bricks à la fraîcheur de l'orange parfumée à la fleur d'oranger et ensuite à la mousse chaude de faux sabayon à l'orange confite. Refaites un tour et encore une autre......

Posté par Jibou05 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, CHOCOLAT

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4 septembre 2009

Ma glace extrêmement chocolat !

Oubliez les calories et craquez pour cette crème glacée au chocolat noir 70% incorporée de petits morceaux de chocolat pour égayer vos papilles! Ingrédients : (4 pers.) 25 cl de crème anglaise froide 12.5 cl de crème liquide froide 4 c à s de sirop de...

Posté par Jibou05 à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CHOCOLAT

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28 juin 2009

Yaourts à la "Poire Belle-Hélène"

Vous connaissez le fameux dessert "Poire Belle-Hélène", je m'en suis inspirée pour ce yaourt. Des dés de poire caramélisés dans un coulis de chocolat recouverts d'un yaourt "maison". C'est délicieux. Ingrédients : Pour le coulis de chocolat : 60g de sucre...

Posté par Jibou05 à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, CHOCOLAT, yaourts

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19 juin 2009

Riz au lait chocolat-thé

Un riz au lait gourmand. Le riz est cuit dans une infusion de lait au "thé noir parfumé au cacao"*. Servi en verrine avec une marbrure de caramel de chocolat noir au sirop de sucre de canne. Surprenant et délicieux! *Le thé "gâteau chocolat" vient de...

Posté par Jibou05 à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: RIZ, THE, CHOCOLAT

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9 février 2009

Visite à "l'Alchimie du chocolat"

Pour cette journée de l'artisan, j'ai choisi de visiter l'atelier d'un artisan chocolatier situé à waterloo : L'alchimie du chocolat Deux magasins : Chaussée de Tervuren à Waterloo (Joli-bois) Rue des Hellènes, 64 à Ixelles (Bruxelles) La première démonstration...

Posté par Jibou05 à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CHOCOLAT

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16 janvier 2009

Verrines ananas-matcha-chocolat blanc

Un joli petit trio composé de purée d’ananas, le crème au thé vert matcha et de crème mousseuse au chocolat blanc. Trois textures, trois couleurs et trois goûts s’associant subtilement dans ces verrines. La fraîcheur de l’ananas frais rappelle la purée...

Posté par Jibou05 à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MOUSSES, VERRINES, THE, ananas, CHOCOLAT, crèmes

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10 janvier 2009

CHOCOLATEZ VOS PLATS ! - Côtelette de porcelet au porto et au chocolat

Vous êtes septique quant à l'ajout du chocolat dans un plat de viande ? N'HESITEZ PLUS et essayez cette recette dans laquelle le chocolat noir est subtilement dosé avec le porto blanc, un délice! Une côtelette de porcelet se marie très bien avec cette...

Posté par Jibou05 à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CHOCOLAT, porcelet

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27 décembre 2008

A siroter dans l'après-midi : hot cocktail chocolaté

Un cocktail chocolaté à servir chaud ou froid. Ingrédients : (pour 1 pers.) 4 cl de Bailey's 4 cl d'amaretto 5 cl de crème liquide 10g de chocolat noir à 70% cacao Chauffez la crème dans le four à micro-ondes et faites-y fondre le chocolat. Ajoutez le...

Posté par Jibou05 à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: COCKTAILS, CHOCOLAT

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12 décembre 2008

Avis aux amateurs de chocolat noir : les truffes au Earl Grey

Une ganache noir Extrême vous envoûtera le palais en fondant lentement dans la bouche. L'univers en suspens, cette truffe vous laissera un arrière-goût subtil de bergamote... Un délicieux plaisir d'une d'une grande simplicité, pourquoi s'en privé? Volontairement,...

Posté par Jibou05 à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: THE, CHOCOLAT

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24 novembre 2008

Crêpes au lait d’avoine fourrées à la glace vanille, nappées de coulis de chocolat à la fève tonka.

Les premiers flocons sont tombés ce week-end, une aubaine pour se promener dans la nature ! Mon choix s’est porté sur le parc du château de La Hulpe dans le Brabant wallon (Belgique). Peu de monde, si ce ne sont les canards, les oies, les cygnes, les...

Posté par Jibou05 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: laits végétaux, CHAUD-FROID, CHOCOLAT, fève Tonka

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