Mémoires de ma table

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Gâteau(ou bûche) enneigé aux fruits rouges, citron et nougat

Une bûche multi-couches qui peut très bien se préparer en gâteau d'anniversaire. Toute blanche et décorée de macarons, de meringues (maison), de pralines (maison) et de divers petits sujets selon la circonstance. Elle se compose d'un fond en pâte de biscuits...

Posté par Jibou05 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS, citron

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28 décembre 2009

Variations autour du chocolat et de l'orange

Dégustez ce dessert en passant de la mousse au chocolat intense sur un croustillant de bricks à la fraîcheur de l'orange parfumée à la fleur d'oranger et ensuite à la mousse chaude de faux sabayon à l'orange confite. Refaites un tour et encore une autre......

Posté par Jibou05 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, CHOCOLAT

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24 décembre 2009

JOYEUX NOEL

JE VOUS SOUHAITE A TOUS UN TRES JOYEUX NOEL. Beaucoup de cadeaux et de bons petits plats. Quelques photos enneigées de Waterloo en Belgique oùcette année nous aurons un Noël blanc!

Posté par Jibou05 à 22:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 décembre 2009

POTAGE EN TENUE FESTIVE

Un simple potage au céleri-rave, entouré d'un coulis de carotte au cumin et d'un caramel de balsamique à l'orange qui rendent ce potage festif. Ne pas mélanger le potage, mais dégustez par cuillerées contenant les 3 préparations. C'est délicieux, beau...

Posté par Jibou05 à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri-rave

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18 décembre 2009

Petits bols de poulet aux champignons - DELICIEUX

Un petit bol de lamelles de poulet dans un velouté de courgette avec un mélange de champignons blonds et de girolles, délicatement parfumé au poivre de Sechuan et de piment de cayenne et parsemé de persil et d'un broyage de noix de macadamia. Servez accompagné...

Posté par Jibou05 à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, poulet, champignons

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12 décembre 2009

Fettucine aux deux saumons, sauce au cresson

Des fettucine frais dans une béchamel légèrement crèmée et colorée au cresson, des dés saumon fumé servis surmonté d'une tranche de carpaccio de saumon cru et décoré d'oeufs de lompe. Et pourquoi pas des pâtes pour les fêtes? Ingrédients (4 pers.) : 500...

Posté par Jibou05 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon

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9 décembre 2009

Cappuccino de chicons à la belge

Délicieusement veloutée à la crème de soja (les récalcitrants remplaceront par de la crème mais c'est plus lourd), légèrement parfumée au porto et surmontée de crème chantilly au jambon fumé (voilà pourquoi "à la belge" et pas à l'italienne" qui serait...

Posté par Jibou05 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chicons (endives

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7 décembre 2009

Cuisses de poulet au citron et tomates séchées

Sauce originale qui mélange l'amertume du citron vert avec les tomates séchées et le parfum des baies roses pour ces cuisses de poulet. Sortez des sentiers battus et du traditionnel aigre-doux avec ce plat parfumé. Ingrédients ( 4 pers): · 4 cuisses de...

Posté par Jibou05 à 03:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, tomates sechees

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