legumes - Mémoires de ma table

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Velouté de courges aux cèpes

Un velouté de potiron et de pâtisson relevé de cèpes. Simple mais délicieuse! Ingrédients : (pour 10 pers.) 1 kg de potiron 1 pâtisson 1 gros oignon 2 L de bouillon de poule 25 cl de crème liquide 40 g de cèpes séchés 3 c à s d’huile d’olive Persil Noix...

Posté par Jibou05 à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, courge, potiron, pâtisson

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11 janvier 2009

Purée de chou vert à la cannelle et noix de muscade

Une purée de chou vert délicieusement épicée à la cannelle et à la noix de muscade. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 1 chou vert 600 g de pommes de terre à chair farineuse 30 g de beurre 10 cl de crème liquide 1 c à c de cannelle moulue ½ noix de muscade...

Posté par Jibou05 à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, chou vert, cannelle

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2 janvier 2009

Bicolore de quinoas aux légumes, œuf miroir

Un plat complet, coloré, composé de quinoa (aliment riche en protéines), de 3 légumes peu cuits, de fêta et subtilement épicé. L’association du jaune d’œuf coulant et de la préparation au quinoa est agréable. Le quinoa est une petite graine au goût subtil...

Posté par Jibou05 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, quinoa, oeufs

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19 décembre 2008

Les chicons braisés à l'orange - pour accompagner vos repas de fêtes

Le fruit qui se marie le mieux au chicon est l'orange tant en contraste de couleur que de goût. Les chicons sont cuits dans un fond de bouillon, ensuite braisés, les sucs sont déglacés dans un mélange de jus d'orange et de vinaigre balsamique, accompagnés...

Posté par Jibou05 à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, orange, chicons (endives

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8 décembre 2008

Salade hivernale, à déguster sans modération.

Ne vous privez pas de salade en hiver, certaines variétés résistent au froid. La salade ou chicorée "pain de sucre" est une variété hivernale croquante, un peu plus amère que la laitue. Agrémentée de fruits frais,de fruits secs et d'une vinaigrette légèrement...

Posté par Jibou05 à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, SALADES

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28 novembre 2008

Une soupe délicieuse et d'une simplicité enfantine

La soupe aux choux de Bruxelles au jambon fumé, idéale pour se réchauffer en hiver! La petite histoire du choux de Bruxelles Le choux de Bruxelles, comme son nom l'indique, est né aux alentours de Bruxelles et plus spécifiquement à Saint-Gilles, village...

Posté par Jibou05 à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, choux de Bruxelles

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7 novembre 2008

Rigatoni aux bettes et au poulet

Des pâtes aux côtes de bettes et au poulet, une sauce à base de soja et de feuilles de bettes. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 350 g de rigatoni 1 botte de bettes 2 filets de poulet (± 300g) 70 g de beurre 60 g de farine 20 cl de lait de soja 50 g de parmesan...

Posté par Jibou05 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, laits végétaux, bettes, PATES

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5 novembre 2008

Le chou vert crèmeux au jambon fumé

J'ai déjà entendu beaucoup de personnes dirent : j'ai acheté un chou vert mais, qu'est-ce que je vais en faire? Je vous propose cette recette très simple, mais non moins délicieuse, pour accommoder le chou vert. Je vous recommande vivement de préparer...

Posté par Jibou05 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, chou vert

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1 novembre 2008

Poêlée de carottes jaunes et oranges aux pieds bleus

Vous pensez certainement que je fais partie des expertes confirmées dans le domaine de la cueillette des champignons pour être amenée à cuisiner une telle espèce… Eh bien non, absolument pas ! je suis autodidacte, je m’aide de livres et du net et en plus...

Posté par Jibou05 à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, LEGUMES, champignons

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18 octobre 2008

Bouquets de chou-fleur dorés d’épices

Changez du chou-fleur béchamel et découvrez-le doré au curcuma, réchauffé au piment d’Espelette et aux graines de moutarde et parfumé aux graines de cumin. A servir avec quelques feuilles d’épinards jetées au dernier moment et un nappage de yaourt grec...

Posté par Jibou05 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, épices, chou fleur

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