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Smoothie "very smooth"

L'enjouement pour les smoothies n'a pas échappé aux entrepreneurs qui se livrent une concurrence importante. Peu importe les termes utilisés dans les publicités, ces boissons ont subi au moins une "flash pasteurisation" à 60°C sinon ils ne se conserveraient...

Posté par Jibou05 à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS

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3 novembre 2008

Carbonades flamandes

L’automne donne envie de plats qui réchauffent tels que les plats mijotés. Bien de Belgique, les carbonades flamandes symbolisent le plat mijoté dans sa splendeur. Elles sont présentes sur quasiment toutes les cartes de restaurants typiquement belges...

Posté par Jibou05 à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf

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22 octobre 2008

Les chicons (endives) au gratin

Une recette bien belge que celle des chicons au gratin. Des roulades composées de chicons entourés de tranches de jambon, nappé d'une sauce béchamel réalisée avec le jus de cuisson des chicons et du lait. Le tout parsemé de gruyère râpé et gratiné. Traditionnellement...

Posté par Jibou05 à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chicons (endives

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24 octobre 2008

Potage aux cocos de Paimpol au bacon et maniguette

Un potage automnal au cocos de Paimpol parfumé au macis et au poivre maniguette, servi avec du parmesan fraîchement râpé et des morceaux de bacon frits. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 400 g de cocos de Paimpol 20 cl de jus de carotte 2 oignons 100 g de...

Posté par Jibou05 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco de Paimpol

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12 octobre 2008

Fondant automnal épicé, nappé au sirop d'érable

Les journées se rafraîchissent, vos papilles apprécieront ce fondant épicé et servi tiède nappé de sirop d'érable Ingrédients : 500 g de fromage blanc à 20% ou 40% de mat. Grasses 2 oeufs 90 g de farine 100 g de sucre de canne ou sucre non raffiné 1 c...

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Tags: GÂTEAUX

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13 décembre 2008

Oiseaux sans tête

L’oiseau sans tête, encore un nom typiquement belge, qui n’est pas plus un oiseau que le hot dog un chien chaud. Combien de jeunes enfants belges ont refusé de manger quand ils ont appris qu’on leur servait des oiseaux sans tête : - "Non, je ne mange...

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Tags: boeuf

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2 novembre 2008

Ragoût de porc à la bière aux légumes racines

Un ragoût tout en couleurs et en saveurs ! Les légumes racines sont sans conteste les rois de la saison. Dans ce plat mijoté à la bière fruitée, toutes les saveurs se mélangent Préparé à l'avance et réchauffé, un délice qu'on aime savourer après une promenade....

Posté par Jibou05 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE

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5 octobre 2008

Petits cakes aux pommes sans beurre

Des petits cakes individuels sans matières grasses avec des pommes, du sirop d’érable et du beurre d’érable. Idéal pour le petit-déjeuner. Ingrédients : (pour 4 petits cakes : moules de 20 cl) 2 pommes 50 cl de sirop d’érable 120 g de farine 4 c à s de...

Posté par Jibou05 à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme

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11 octobre 2008

Gâteau aux poires à l'anis vert

Deux couches de poires dans ce gâteau subtilement parfumé à l'anis vert. C'est l'automne, mais même dans le nord, quelques belles journées ensoleillées pointent leur nez. Ce gâteau à l'allure automnal par la poire et encore une touche de fraîcheur que...

Posté par Jibou05 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire

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4 octobre 2008

Les chicons braisés

Le chicon belge, encore appelé endive en France. Maintenant vendu toute l’année, le chicon est pourtant un légume d’hiver (le chicon de pleine terre). Il a récemment (4 août 2008) reçu un label, c’est-à-dire la reconnaissance européenne en tant qu’indication...

Posté par Jibou05 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chicons (endives

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1 octobre 2008

Muffins aux céréales et aux airelles

Des muffins aux gruaux d'avoine et aux flocons de quinoa, sans lait et sans beurre. Idéal pour un petit déjeuner "énergie". Ingrédients : (pour 18 muffins) 100 g de flocons de quinoa 150 g de gruaux d’avoine 10 cl de lait de soja 150 g de sucre non raffiné...

Posté par Jibou05 à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muffins

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27 août 2008

Fiero vodka

Peu alcoolisé, rafraîchissant, pétillant et plutôt dry. Ingrédients : (par verre) 2 cl de vodka 4 cl de Martini Fiero 1 lichette de sirop de canne Une demi bouteille de Schweppes Indian Tonic (soit 12,5 cl) 1 tranche de citron Versez les différents composants...

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Tags: apéritifs

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30 août 2008

Croquettes de crevettes grises

Un envol des papilles avec ce fameux classique belge, des petites crevettes grises dans une béchamel très épaisse enrobées d'une croute bien croquante servies avec du persil et du citron, en entrée ou en plat principal. Sur ce blog --> En savoir plus...

Posté par Jibou05 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette

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25 août 2008

LA SALICORNE

La salicorne est une petite herbe (pas une algue) qui ne pousse en que sur des terres salées, comme les marais salants de l’Atlantique ou le littoral de la Manche (baie de Somme). Elle est aussi connue sous les noms de criste-marine et perce-pierre. La...

Posté par Jibou05 à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salicorne

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15 juin 2008

Piments verts/rouges

A voir des piments frais sous la main, quoi de plus facile et agréable pour pimenter de bons petits plats... Les piments commencent leur pleine production en juin, du moins en Belgique.C'est la période de leur utilisation lorsqu'ils sont encore verts.Plus...

Posté par Jibou05 à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment

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25 avril 2008

Sweet cocktail

Un cocktail, un dessert ou un pousse-café, à vous de décider quand vous le dégusterez. Une alliance sublime mais quel nom lui donner ? Sweet cocktail m’inspire. Ingrédients : 1 dose d’Amaretto 1 dose de Bailey’s (crème de whisky) Glace vanille ou glace...

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Tags: COCKTAILS

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1 février 2010

Gâteau aux pommes au pain d'épice

Un gâteau "genre clafoutis" plein de saveurs. Moëlleux à la surface croustillante, il se compose de morceaux de pommes, de pain d'épice et d'un mélange à base de fromage blanc. Le tout parsemé de pâte à crumble aux amandes. A déguster encore tiède, nappé...

Posté par Jibou05 à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes

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13 mars 2011

Tuerie simplissime à la banane et lassi à la mangue

C'est dimanche, accordez vous une petite collation composée d'un lassi à la mangue et d'un petit (ou deux) feuilleté à la banane et à la vanille. Un petit plus qui se prépare aussi vite qu'il ne se mangera. Ingrédients - 4 pers. Pour les feuilletés à...

Posté par Jibou05 à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane

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23 avril 2010

Dame blanche revisitée aux chokotoffs

Quel belge n'a jamais mangé un chokotoff ? Apparu en Belgique en 1935, ce bonbon a traversé toutes les générations. Un caramel au chocolat nappé de chocolat noir. Si vous n'avez jamais goûté ce fameux caramel belge, allez bien vite vous en acheter un...

Posté par Jibou05 à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: GLACES

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10 octobre 2008

Rôti de porc aux épices

Un simple rôti de porc cuisiné avec des épices qui rehaussent le tout et en font un plat plein de saveurs. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 1 rôti de porc d’environ 800 g (carré de côtes désossé) 1 gros oignon 2 petites gousses d’ail 25 cl de bouillon de...

Posté par Jibou05 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PORC

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11 novembre 2009

Médaillon d'agneau en croûte de pain d'épices

Un médaillon d'agneau savoureux en croûte de pain d'épices, de fromage de chèvre et de persil servi avec des röstis de pommes de terre et de carottes et une salde de mâche et endives au vinaigre de framboise. Ingrédients (4 pers.) : Pour les médaillons...

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Tags: agneau

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10 juillet 2009

Guacamole de petits pois au jambon de Parme sur un canapé de polenta

Une petite entrée composée d'un guacamole de petits pois frais au fromage frais et huile d'olive, servi sur un canapé de polenta. garni d'une chiffonnade de jambon de Parme. Dans l'assiette, une mini tomate, quelques tranchettes de parmesan, de l'huile...

Posté par Jibou05 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petits pois

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2 juillet 2009

Ecourtez la préparation manuelle du jus de groseilles

La préparation du jus de groseilles reste assez fastidieuse et longue. En éliminant l'égrenage, j'ai quelque peu écourté la méthode. Dans un premier temps, il faut cueillir les groseilles par grappe, ce qui demande de la patience et justifie le prix élevé...

Posté par Jibou05 à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: groseilles

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13 avril 2009

LEGER : Gnocchis à la ricotta et au basilic, sauce parmesan

En entrée ou en accompagnement d'une viande de veau, ces gnocchis au basilic (sans pommes de terre) sont délicieux et très simples à préparer. La sauce au parmesan, préparée à base de crème de soja est légère . La brunoise de légumes juste cuits à l'huile...

Posté par Jibou05 à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic

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31 mars 2009

Soupe aux chicons et à l'anis

La saison des soupes qui "tiennent au corps" est bientôt dépassée et la saison des chicons aussi. Cette soupe aux chicons est délicatement parfumée à l'anis vert, ce qui lui confère une petite note ensoleillée! Ingrédients : 4 chicons 1 gros oignon doux...

Posté par Jibou05 à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chicons (endives

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