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Spaghettis au jambon et aux légumes

Une assiette de spaghettis au jambon blanc avec des carottes et des blettes dans une béchamel au fromage. Une modification de la recette de pâtes au jambon-fromage beaucoup plus diététique par la béchamel au fromage allégée remplacement du beurre par...

Posté par Jibou05 à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, blette

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15 septembre 2009

Lasagne au lapin et aux légumes

Une lasagne au lapin avec des aubergines et courgettes, une sauce béchamel à base d'huile d'olive, de jus des légumes. Du fromage râpé "Pasta" de la gamme d'Entremont dans la sauce béchamel et en gratin sur le dessus. Avec cette recette, je participe...

Posté par Jibou05 à 23:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, lapin

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28 août 2009

Sardines fraîches à la tomate

Vous avez déjà mangé des sardines à la sauce tomate en conserve? Je vous propose de les préparer vous-même avec des sardines fraîches. C'est la saison de ces petits poisons très peu onéreux et si bons. Servez-les en entrée avec du pain pour "racler" la...

Posté par Jibou05 à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, POISSONS

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1 août 2009

Flan de tomates à la glace au chèvre

Une entrée rafraîchissante et bluffante à déguster sous le soleil. Ingrédients : (6 pers.) Pour le flan : 1.5 kg de tomates 2 c à s de concentré de tomates 2 échalotes 3 oeufs entiers 3 c à s de mirin 2 c à s d’huile d’olive Poivre de moulin, sel Pour...

Posté par Jibou05 à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, fromages

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20 février 2009

Ile flottante au thé matcha, coulis de fraises

L'île flottante, un dessert qui fait toujours de l'effet par sa légèreté. Le classique dessert peut se décliner à souhait, celui-ci s'est parfumé de thé vert matcha et s'est vêtu d'un coulis de fraises et parsemé de noix de coco. Un dessert tout en couleurs...

Posté par Jibou05 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CREMES, THE

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3 juillet 2009

Un délice : sorbet aux groseilles rouges

Ce sorbet aux groseilles rouges est délicieux et très rapidement préparé si vous avez du jus de groseilles rouges. L'obtention de ce dernier par contre, à préparer avec les groseilles du jardin, est nettement plus long. J'en ai quelque peu écourté la...

Posté par Jibou05 à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: groseilles, sorbet

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8 juillet 2009

Pâtes grecques aux aubergines et câpres, crème de tomates

Des pâtes grecques (petites pâtes de farine de blé en forme de grains de riz) aux aubergines et câpres dans une sauce tomate crémeuse. De petits morceaux de mozarella sont ajoutés dans les pâtes chaudes juste avant de servir, ils seront à peine fondus...

Posté par Jibou05 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate

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29 juin 2009

Fruits à la mousse de pistache

Agrémentez votre salade de fruits d'une légère mousse au mascarpone à la pistache. Ingrédients : (pour 4 pers.) 1 melon 1 poire 100 g de fraises quelques grappes de groseilles et quelques framboises 100g de mascarpone 3 c à s de jus de citron vert 4 c...

Posté par Jibou05 à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS, pistache

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26 juin 2009

Jarret de veau aux oignons, crème à l'ail

Ce jarret saura vous surprendre par la présence des anchois de ce plat. Ils apportent une note particulière et introuvable. Le veau est une viande à la saveur délicate et pas trop prononcée qui se marie parfaitement avec des produits de la mer. Osez cette...

Posté par Jibou05 à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, veau

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21 juin 2009

Riz au lait à la sauge et à l'ananas caramélisé

Je continue et persévère dans mes diverses recettes de riz au lait. Toujours la même méthide de préparation de riz au lait mais avec divers arômes. Ce riz au lait est aromatisé à la sauge-ananas et mélangé à de l'ananas caramélisé. Servi avec un coulis...

Posté par Jibou05 à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: RIZ, ananas

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17 juin 2009

Clafoutis aux abricots, à la rhubarbe et aux spéculoos

La saison des abricots pointe son nez, celle de la rhubarbe se termine. Il est encore temps de les associer dans ces délicieux clafoutis. La douceur de l'abricot se marie parfaitement avec l'acidité de la rhubarbe, les spéculoos et la cannelle apportent...

Posté par Jibou05 à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, abricot

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22 mai 2009

Taboulé aux salicornes et au concombre

Un taboulé croquant et moelleux. J'avais apprécié l'association concombre-salicornes de ma précédente recette , j'ai donc récidivé dans ce taboulé qui se marie très bien avec un filet de poisson grillé ou en accompagnement d'un barbecue. Ingrédients :...

Posté par Jibou05 à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, salicorne

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11 février 2009

Cocottes de flan pâtissier aux pommes

Des pommes fondantes recouvertes d'une crème pâtissière, classique mais délicieux. Ingrédients : 2 pommes 2 c à s de citrons confits en morceaux Le jus d’un demi citron 20 g de beurre 50 cl de lait 2 œufs et 2 jaunes d’œufs 120 g de sucre semoule 40 g...

Posté par Jibou05 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CREMES, pommes

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19 avril 2009

Flan d'asperges, sauce persillée au thé vert

Un succulente entrée de flan d'asperges blanches nappée d'une sauce toute en fraîcheur. Cette dernière est composée de jus de cuisson des pelures d'asperges, de persil et de crème réveillée par la présence du thé vert et du jus de citron vert. Ingrédients...

Posté par Jibou05 à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, asperge

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11 mai 2009

Yaourts "maison" aux fruits rouges

Des yaourts avec un fond de fruits rouges légèrement gélifiés à l'agar-agar. Mélangez avant de déguster, vous obtiendrez un yaourt onctueux mais qui a encore de "la tenue". Ingrédients : 80 cl de lait entier 1 pot de 20 cl de yaourt entier " vivant "*...

Posté par Jibou05 à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS, yaourts

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6 février 2009

Tartelettes sablées au thé vert à l'ananas caramélisé au gingembre

Quand le classique rencontre l'exotique, naît une petite gourmandise délicieuse. Des tartelettes à la pâte sablée au thé vert matcha garnies de morceaux d'ananas caramélisés au gingembre. Pour la pâte sablée au thé matcha 125 g de farine T55 50 g de sucre...

Posté par Jibou05 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, Tartes

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24 janvier 2009

Délicieux les choux! - Chou frisé au panais

Le chou frisé appelé également "borécole" est un légume de saison très résistant. D'un goût moins prononcé que le chou vert ou le chou de Bruxelles, il se marie parfaitement avec d'autres légumes. Dans cette recette, il est poêlé avec des panais et parfumé...

Posté par Jibou05 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, chou frisé

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19 mars 2009

Petits cakes à l'ananas frais

De délicieux petits cakes : un trait de caramel, un peu de noix de coco et de l'ananas frais. Ingrédients : 100 g de sucre 2 c à s de caramel liquide 2 œufs 100 g de farine + 3 c à s 60 g de beurre 1 sachet de levure chimique 250 g d’ananas frais 30 g...

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Tags: ananas, CAKE

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15 mars 2009

Waterzooi de poulet ou à la gantoise

Ce mot d'origine flamande vient de water, "eau" et zooi dérivé de l'ancien verbe "zooien" qui signifie "cuire". Dans la Flandre orientale au Moyen-age, on construit des ports, des canaux, Gand et Bruges. Les poissons sont des ingrédients de base, associés...

Posté par Jibou05 à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, poulet

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8 mars 2009

Côtes de porc en panure épicée

Réveillez vos côtes de porc dans cette panure épicée au cumin, piment d'Espelette et curry. Une recette très simple et rapide qui change de la banale côte de porc. Ingrédients : 4 côtes de porc 8 c à s de chapelure 4 c à s de farine 1 oeuf 1 c à s de...

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Tags: PORC, VIANDES

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18 janvier 2009

Trilogie de viandes en estouffade hivernale

En hiver, les plats mijotés nous apportent chaleur et réconfort. Cette trilogie de viandes associe la viande de boeuf, de biche et de sanglier. Cuites à l'étouffée dans une bière belge ambrée (La leffe), ces viandes se révèleront très tendres et parfumées...

Posté par Jibou05 à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, gibier

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5 novembre 2008

Le chou vert crèmeux au jambon fumé

J'ai déjà entendu beaucoup de personnes dirent : j'ai acheté un chou vert mais, qu'est-ce que je vais en faire? Je vous propose cette recette très simple, mais non moins délicieuse, pour accommoder le chou vert. Je vous recommande vivement de préparer...

Posté par Jibou05 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, chou vert

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7 janvier 2009

L'AUTHENTIQUE RIZ AU LAIT - crémeux et inratable

Un riz au lait délicieusement crèmeux aux grains de vanille. Une cuisson lente sans sucre, inutile de tourner sans arrêt, il suffit de surveiller pendant que vous préparez votre repas. Ingrédients : (pour 6 portions) 200 g de riz rond 75 cl de lait entier...

Posté par Jibou05 à 04:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: RIZ, crèmes

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16 novembre 2008

Pommes de terre farcies aux châtaignes et Chaource

Un accompagnement automnal original : pomme de terre farcie de sa purée associée à celle de la châtaigne, additionnée de Chaource et parfumée à l’huile de noix et au poivre cubèbe (poivre moins fort que le poivre blanc mais plus parfumé). Légèrement crousti...

Posté par Jibou05 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, châtaignes

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8 décembre 2008

Salade hivernale, à déguster sans modération.

Ne vous privez pas de salade en hiver, certaines variétés résistent au froid. La salade ou chicorée "pain de sucre" est une variété hivernale croquante, un peu plus amère que la laitue. Agrémentée de fruits frais,de fruits secs et d'une vinaigrette légèrement...

Posté par Jibou05 à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, SALADES

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