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Velouté de poireaux et topinambours

Sortez des sentiers battus et faites découvrir d’autres horizons à vos papilles. Ce velouté marie délicieusement le topinambour, ce petit tubercule rappelant la saveur de l’artichaut, et le poireau, grand classique. Le gingembre ajouté sans exagération...

Posté par Jibou05 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, poireau, topinambours

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18 octobre 2008

Bouquets de chou-fleur dorés d’épices

Changez du chou-fleur béchamel et découvrez-le doré au curcuma, réchauffé au piment d’Espelette et aux graines de moutarde et parfumé aux graines de cumin. A servir avec quelques feuilles d’épinards jetées au dernier moment et un nappage de yaourt grec...

Posté par Jibou05 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, épices, chou fleur

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3 septembre 2008

Confiture de pastèque à la rose

De la pastèque en confiture légèrement parfumée à la rose. Ingrédients : (pour 3 grands pots) 500 g de chair de pastèque épépinée 400 g de sucre 10 dl de jus de pommes vertes (pectine naturelle)* Le jus d’un citron 5 c à s d’eau de rose * à défaut, utiliser...

Posté par Jibou05 à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CONFITURES, FLEURS, pastèque

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27 septembre 2008

Ragoût de poulet aux cocos de Paimpol

Un ragoût de poulet contenant une multitude de légumes et des cocos de Paimpol (délicieux haricots demi-sec). Un plat complet, délicieux réchauffé. Ingrédients : (pour 5 pers.) 10 morceaux de poulet (hauts de cuisse, pilons) 1 gros oignon 2 navets 4-...

Posté par Jibou05 à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, courgette, poulet

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24 août 2008

Duo de tartares de maatjes et de tomates bicolores

Une entrée originale composée de deux tartares superposés : des tomates jaunes et rouges et des maatjes. Vous ne connaissez pas "le maatje", pour en savoir plus c'est ici. Ingrédients : (pour 4 pers.) Pour le tartare de tomates : 3 tomates jaunes 3 tomates...

Posté par Jibou05 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, TARTARES, POISSONS

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19 juillet 2008

Gigot d'agneau au gingembre

Le gingembre et l'agneau, une association délicieuse! Oubliez le traditionnel gigot à l'ail et essayez celui-ci. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 1 gigot de ± 1,700 kg 70 g de gingembre frais 3 c à s d’huile d’olive 2 c à s de gros sel Mélange de 3 poivres...

Posté par Jibou05 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: VIANDES, agneau, gingembre

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21 juillet 2008

Petits farcis de concombre à la mousse de truite fumée

Coupez le concombre en tronçons d’environ 1,5 cm, creusez les sans aller jusqu’au fond. Saupoudrez l’intérieur des tronçons de sel, retournez-les et laissez dégorger ± 15’. Rincez et essuyez. Mettez dans le bol du robot ménager, l’échalote pelée, la truite...

Posté par Jibou05 à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ZAKOUSKIS, concombre, truite

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6 août 2008

Velouté aux courgettes jaunes

Mélange de courgettes jaunes, carottes et pommes pour ce velouté jaune – orange, épicé au curry jaune et curcuma. Servi avec un filet de crème de soja et parsemé de coriandre fraîche. Un potage servi chaud ou tiède mais néanmoins rafraîchissant et estival...

Posté par Jibou05 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, courgette, pomme

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7 avril 2008

Muffins pommes-cannelle (sans beurre)

Voici une recette de gâteau sans beurre. Ce dernier est remplacé par de la compote de pommes. Dans la recette qui suit, j’ai fais des muffins (portions individuelles que je congèle) mais vous pouvez en faire un gâteau, un cake,… J’ai 3 pommiers et donc...

Posté par Jibou05 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, canelle, muffins

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20 juin 2008

Beurre de ciboulette

Une variante du très réputé beurre « maître d’hôtel » : le beurre de ciboulette. Un beurre travaillé avec de ciboulette, de l’ail et du wasabi. Ingrédients : 60 g de beurre mou 2 c à s de wasabi 1 gousse d’ail écrasée ± 20 g de ciboulette ciselée Conservation...

Posté par Jibou05 à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, beurre, wasabi

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11 juin 2008

Apéro - ça cranneberge

Je vous propose un petit apéro à base de jus d'airelles, très frais et pas trop alcoolisé si vous respectez les doses. J'ai testé plusieurs mélanges et celui-ci me satisfait, bien que certains l'aimeront peut-être plus alcoolisé. Cet apéro plaira certainement...

Posté par Jibou05 à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, COCKTAILS, airelles

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13 juillet 2008

Compotée de fenouil safranée

Pour cuisiner le fenouil autrement, cette compotée est très simple à réaliser ; elle accompagne très bien avec un filet de poisson servi avec une purée de pommes de terre. Ingrédients : (pour 4 pers.) 2 bulbes de fenouil 2 c à s d’huile d’olive 1 dose...

Posté par Jibou05 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, LEGUMES, fenouil

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2 juillet 2008

Beurre aux tomates séchées et au basilic

Avec le soleil revient le temps des barbecues. Je vous propose ce beurre aux tomates séchées et au basilic à servir avec une viande grillée rouge ou blanche. Ingrédients : 100 g de beurre mou 6 tomates séchées 1 poignée de basilic frais 1 c à c de fleur...

Posté par Jibou05 à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, tomate, beurre

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8 mai 2008

Cake bicolore matcha – cerise

Il me reste encore quelques pots de gelée de cerise de 2007 et les "nouvelles cerises" vont bientôt arriver. J'ai eu l'idée de ce joli et bon cake bicolore. Ingrédients : Cake matcha 2 Œ ufs 100 g de sucre non raffiné 200 g de farine 1,5 càc de levure...

Posté par Jibou05 à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerises, THE, CAKE

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17 avril 2008

Gâteau façon Tatin au sirop d’érable

- Aussitôt sorti du four, démoulez le gâteau à l’envers (comment démouler un gâteau encore chaud dans un moule souple ? Allez voir ici ). - Laissez tiédir. Servez nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou de la crème chantilly. - Dans un récipient,...

Posté par Jibou05 à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, sirop d'érable, GÂTEAUX

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2 avril 2008

Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat

Ingrédients (pour un moule de 22 cm de ø). 250g de farine 125g de beurre 150 g de sucre 4 œufs 100 g de pépites de chocolat noir 1 poire 1 sachet de levure séchée ½ sachet d levure chimique 1 c à c d’essence amande amère - Mélangez la farine, les levures,...

Posté par Jibou05 à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, GÂTEAUX, CHOCOLAT

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23 avril 2008

Tagliatelles au jambon fumé à la ciboulette

Une recette de pâtes très rapide à préparer. J’ai utilisé de la ciboulette chinoise à la saveur plus prononcée, qui rappelle légèrement l’ail, que la ciboulette classique. Mais cette dernière peut très bien convenir. Ingrédients : (pour 4 personnes) 400...

Posté par Jibou05 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, fromages, PATES

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18 décembre 2009

Petits bols de poulet aux champignons - DELICIEUX

Un petit bol de lamelles de poulet dans un velouté de courgette avec un mélange de champignons blonds et de girolles, délicatement parfumé au poivre de Sechuan et de piment de cayenne et parsemé de persil et d'un broyage de noix de macadamia. Servez accompagné...

Posté par Jibou05 à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, poulet, champignons

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4 janvier 2009

Filets de poulet à la bière blanche et aux carottes

Un léger plat mijoté à la bière blanche de Hoegaarden, quelques épices et une douce odeur qui flotte dans la maison. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 4 filets de poulet (± 700g) 600 g de carottes en botte 25 cl de bière blanche de Hoegaarden 25 cl de bouillon...

Posté par Jibou05 à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, poulet, bières

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5 novembre 2010

Pâtes aux poireaux et scampis au curry léger

Pour changer des pâtes aux scampis classiques et pour y ajouter des légumes, voici une recette légèrement épicée au curry afin de ne pas couvrir les saveurs des poireaux et des autres épice s. Ingrédients (pour 4 pers.) : 400 g de pâtes 500 g de scampis...

Posté par Jibou05 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, scampis, poireau

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24 octobre 2010

Poulet au thé fumé et aux pruneaux

Un poulet délicieusement parfumé au thé fumé (Lapsang Souchon) avec des pruneaux et des carottes. Ingrédients (pour 4 pers.): 1 poulet en morceaux 6 carottes ou 500 g 2 gros oignons 10 pruneaux dénoyautés 1 citron 1 c à c de thé fumé (Lapsang Souchon)...

Posté par Jibou05 à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, THE, pruneaux

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15 mai 2010

Velouté d'asperges à la flamande

Les asperges à la flamande est une recette phare de la gastronomie belge.La voici revisitée sous forme d'un velouté avec les mêmes ingrédients principaux qui sont les asperges blanches, le persil et les oeufs durs, j'ai omis le beurre, pas nécessaire...

Posté par Jibou05 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, velouté, asperge

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12 avril 2010

Lassi à la mangue

Le lassi est une boisson venue d'Inde à base de yaourt, le mien se compose de yaourt et de laits végétaux (un mélange de 3 différents laits vendus dans les magasins bio). Délicieusement doux et onctueux. Ingredients (2 verres) : 1 mangue 12,5 cl de yaourt...

Posté par Jibou05 à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: laits végétaux, mangue, orange

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14 février 2010

Roulés de poulet, sabayon aux tomates séchées

Des roulades de poulet au jambon de Parme, farcis de ricotta légèrement épicée au piment d'Espelette. Servis avec un sabayon aux tomates séchées et des pâtes au parmesan . Tentez ce sabayon pour épater votre valentin, ce n'est pas difficile, il suffit...

Posté par Jibou05 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, poulet, tomates sechees

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24 mars 2010

Cheesecake au citron vert et coulis de framboises

Le citron vert et la framboise, un délicieux mariage dans ce cheesecake! Je n'ai rien inventé, des recettes de cheesecake ne manquent pas sur les blogs. Celui-ci est léger car il contient un tiers de fromage (St Moret) pour deux tiers de ricotta. Le biscuit...

Posté par Jibou05 à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, citron, framboises

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