Visite à "l'Alchimie du chocolat"

Pour cette journée de l'artisan, j'ai choisi de visiter l'atelier d'un artisan chocolatier situé à waterloo :

L'alchimie du chocolat

Deux magasins :

Chaussée de Tervuren à Waterloo (Joli-bois)

Rue des Hellènes, 64 à Ixelles (Bruxelles)

La première démonstration nous permet de découvrir la fabrication de pralines spécialement conçues pour la St-Valentin :

Des Coeurs de chocolat blanc fourré au fondant à la framboise :

1. Recouvrement du moule avec une fine couche de beurre de cacao d' un colorant rouge (vaporisation)

2. Une couche de chocolat blanc

3. Remplissage du centre par le fondant à la framboise (manuellement à la poche)

4. La praline est fermée par une couche de chocolat blanc (fond)

Un délice, ces pralines!

La seconde démonstration consistait à l'enrobage des truffes

dans le chocolat tempéré et ensuite dans le cacao.

L'enrobage est fait manuellement à la fourchette.

DES CHOCOLATS DE QUALITE ET DE NOMBREUSES VARIETES.

UNE BONNE ADRESSE QUE JE VOUS RECOMMANDE.

Comments

[Ciorane]

"Waterloo, morne plaine..." C'était au temps où la vile n'était pas chocolatée ! J'adore l'alliance chocolat blanc - framboise, alors je fonds pour ces jolies pralines et j'envie ta chance.

[Grandsham 06]

Miam !!

[les 2 gourmands]

au secours, c'est trop !!!! on en bave!!