viandes - Mémoires de ma table

Côtes de porc en panure épicée

Réveillez vos côtes de porc dans cette panure épicée au cumin, piment d'Espelette et curry. Une recette très simple et rapide qui change de la banale côte de porc. Ingrédients : 4 côtes de porc 8 c à s de chapelure 4 c à s de farine 1 oeuf 1 c à s de...

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Tags: PORC, VIANDES

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17 janvier 2009

FACILE ET DELICIEUX : Lapin aux tomates séchées et pignons

Ce n'est pas la saison des tomates, utilisez des tomates séchées. Une recette facile pour une cuisine de tous les jours , cette autre façon d' accommoder le lapin est délicieuse. N'omettez pas de parsemez le plat de pignons de pin qui lui apportent la...

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Tags: VIANDES, lapin, tomates sechees

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19 août 2008

Côte à l’os en marinade mi-sèche

Du piment, de l’ail, du gingembre et d’autres épices composent cette marinade mi-sèche pour vos grillades. Elle parfumera subtilement une côte à l’os en relevant sans masquer le goût de la viande. Un délice pour les amateurs de viande rouge ! Ingrédients...

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Tags: piment, VIANDES, gingembre, grillades

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19 juillet 2008

Gigot d'agneau au gingembre

Le gingembre et l'agneau, une association délicieuse! Oubliez le traditionnel gigot à l'ail et essayez celui-ci. Ingrédients : (pour 4-5 pers.) 1 gigot de ± 1,700 kg 70 g de gingembre frais 3 c à s d’huile d’olive 2 c à s de gros sel Mélange de 3 poivres...

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Tags: VIANDES, agneau, gingembre

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20 juin 2008

Poulet farci sous la peau au beurre de ciboulette

Un poulet savoureux qui ne vous demandera que 10 minutes de plus qu'un simple poulet rôti. Ingrédients : (pour 4 pers.) 80 g de beurre de ciboulette ( recette ici) 1 poulet entier 2 c à s d’huile d’olive ¼ de jus de citron de la fleur de sel Décollez...

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Tags: ciboulette, poulet, VIANDES

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8 juin 2008

Boeuf légérement piquant aux légumes

Des légumes, du bœuf en lamelles légèrement piquant cuisiné dans un wok. A servir accompagné de riz basmati. Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g de steak 3 carottes 1 branche de céleri vert 3 oignons avec verdure 1 poivron rouge 100 g de pois mange-tout...

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Tags: piment, boeuf, poivron, VIANDES, LEGUMES, pois

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31 mai 2008

Chili con carne

Préparez le la veille, il sera encore meilleur réchauffer. D’une fois à l’autre, je varie la préparation en y mettant soit un poivron vert, soit un rouge. Quelque fois j’ajoute une petite boite de maïs. Ingrédients (pour 4 personnes) 700 g de viande de...

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Tags: PLAT UNIQUE, poivron, VIANDES, haricots verts

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24 mai 2008

Navarin d’agneau

Un classique, connu de tous, mais tellement savoureux. je le prépare au moins une fois par an au printemps. Préférez les jeunes légumes pour ce plat. Je vous livre ma façon de procéder. Ingrédients : (pour 4 personnes) 800 g de basses côtes d’agneau ½...

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Tags: PLAT UNIQUE, tomate, VIANDES, agneau, LEGUMES, haricots verts, pois, navet

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20 avril 2008

Agneau aux aubergines

Un plat complet d'agneau aux aubergines et aux haricots blancs. Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 basses côtes d’agneau (± 800g) 1 gros oignon 2 aubergines 1 dl de bouillon de légumes 2 gousses d’ail 4 tomates ou une boîte de 400 g de cubes de tomates...

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Tags: aubergine, PLAT UNIQUE, tomate, VIANDES, agneau, haricots

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13 avril 2008

Poulet à la Rodenbach

J’aime cuisiner avec la bière, elle se marie avec la viande, la volaille et le poisson pour donner des sauces savoureuses et légère. Elle s’utilise également pour la préparation de desserts. Si vous voulez en savoir plus à propos de bières , allez sur...

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Tags: carotte, poulet, VIANDES, bières, haricots verts, pois

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