Boeuf légérement piquant aux légumes

Des légumes, du bœuf en lamelles légèrement piquant cuisiné dans un wok.

A servir accompagné de riz basmati.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500 g de steak
• 3 carottes
• 1 branche de céleri vert
• 3 oignons avec verdure
• 1 poivron rouge
• 100 g de pois mange-tout
• 2 piments verts
• 1 gousse d’ail
• 3 càs de sauce Hoisin
• 3 càs de sauce soja claire
• 5 càs d’huile de tournesol
• 3 càs de fécule de maïs
• Poivre, sel

- Mélangez 3 càs d’huile de tournesol avec le soja et la fécule. 

- Coupez le steak en fines tranches (mettre le steak pendant ½ h au congélateur facilitera sa découpe). Laissez-le mariner pendant 1h dans le mélange précédent. 

- Pendant ce temps, pelez les carottes et les couper en grosse julienne. Pelez et le poivron, le couper en lamelles. Coupez le céleri en petits tronçons. 

- Faites revenir ces légumes dans 2 càs d’huile de tournesol, ajoutez 3 càs d’eau, couvrir et laissez cuire pendant 4 minutes. Ajoutez 2 càs de sauce Hoisin et les pois mange-tout, cuire à découvert pendant 4 minutes. Réservez.

- Coupez les oignons avec la verdure en morceaux, émincez l’ail, épépinez les piments et les couper en très fins morceaux. 

- A la viande marinée, ajoutez les oignons, l’ail et les piments et 1 càs de sauce Hoisin. Faites revenir à feu vif par petites quantités ( divisez en 2 ou 3 selon la taille du wok).

- Ajoutez aux légumes, salez et poivrez selon vos goûts.

- Réchauffez l’ensemble, ajoutez un peu d’eau, si la sauce est trop liquide, liez avec un peu de fécule instant brune (pas trop !).

- Servez avec du riz basmati nature.