riz - Mémoires de ma table

Riz aux shiitaké, algues, épinards et crevettes

Du riz 3 grains et complet, des shiitakés, des algues, des épinards frais juste poêlés et des grosses crevettes. Plat épicé au poivre de Sichuan et curcuma et un peu de piment d'Espelette. Servi avec un morceau de saumon cuit à la vapeur et décoré de...

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Tags: RIZ, scampis, saumon, champignons, algues

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9 avril 2010

Cabillaud sauce citronnée aux câpres

Un plat de poisson diététique, sans beurre ni crème, une délicieuse sauce citronnée aux câpres servi avec un risotto aux artichauts. Ingrédients (4 pers.) : Pour le cabillaud sauce citronnée aux câpres : Dos de cabillaud (700 g) 1 échalote 1 citron non...

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Tags: RIZ, POISSONS, artichaut

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21 janvier 2010

Riz au lait végétal à la fleur d'oranger et au confit d'orange

Un dessert idéal pour les intolérants au lactose. Un riz au lait d'amande (ou autre lait végétal) parfumé à la fleur d'oranger et garni de confit d'orange. Ce dernier est long à préparer mais une fois fait, il se conserve aisément plusieurs mois dans...

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Tags: RIZ, CREMES, orange

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2 novembre 2009

Riz terre et mer aux 2 tomates et artichauts

Un délicieux plat de riz rapidement préparé au wok. Du poulet, des scampis, des tomates séchées et fraîches, des coeurs d'artichauts (en bocal), du persil frais et légèrement pimenté. Faites en plus afin d'en remplir votre lunch box du lendemain, le plat...

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Tags: RIZ, poulet, scampis

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21 juin 2009

Riz au lait à la sauge et à l'ananas caramélisé

Je continue et persévère dans mes diverses recettes de riz au lait. Toujours la même méthide de préparation de riz au lait mais avec divers arômes. Ce riz au lait est aromatisé à la sauge-ananas et mélangé à de l'ananas caramélisé. Servi avec un coulis...

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Tags: RIZ, ananas

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19 juin 2009

Riz au lait chocolat-thé

Un riz au lait gourmand. Le riz est cuit dans une infusion de lait au "thé noir parfumé au cacao"*. Servi en verrine avec une marbrure de caramel de chocolat noir au sirop de sucre de canne. Surprenant et délicieux! *Le thé "gâteau chocolat" vient de...

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Tags: RIZ, THE, CHOCOLAT

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8 avril 2009

Verrines de riz aux deux laits à la mangue

Des verrines de riz au lait "exotique", moitié lait de coco et moitié lait de vache, des mangues en morceaux et un coulis de mangue. A déguster avec une longue cuillère afin de traverser les différentes couches et savourer les morceaux de mangues, le...

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Tags: RIZ, laits végétaux, mangue

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3 avril 2009

La meilleure et plus simple recette de riz au lait

Vous trouverez de nombreuses recettes de riz au lait sur la blogosphère culinaire. Certaines préparations sont longues et fastidieuses et comportent beaucoup d'inconvénients (tourner sans arrêt dans la casserole, le riz colle dans le fond, le riz au lait...

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Tags: RIZ, vanille, cannelle

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4 mars 2009

Riz épicé aux légumes, escolar et scampis

Un plat complet et diététique de riz semi-complet épicé d'un subtil mélange de gingembre, curcuma, piment rouge et poivre de Sechuan. L'escolar est un poisson à chair ferme entre le thon blanc et le requin. Il n'est pas recommandé d'abuser de ce poisson...

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Tags: PLAT UNIQUE, RIZ, scampis, escolar

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7 janvier 2009

L'AUTHENTIQUE RIZ AU LAIT - crémeux et inratable

Un riz au lait délicieusement crèmeux aux grains de vanille. Une cuisson lente sans sucre, inutile de tourner sans arrêt, il suffit de surveiller pendant que vous préparez votre repas. Ingrédients : (pour 6 portions) 200 g de riz rond 75 cl de lait entier...

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Tags: RIZ, crèmes

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