17 juillet 2009

Biscuits (sans beurre) fourrés aux abricots frais

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17 juin 2009

Clafoutis aux abricots, à la rhubarbe et aux spéculoos

La saison des abricots pointe son nez, celle de la rhubarbe se termine. Il est encore temps de les associer dans ces délicieux clafoutis. La douceur de l'abricot se marie parfaitement avec l'acidité de la rhubarbe, les spéculoos et la cannelle apportent une note épicée. Ingrédients : 100 g de rhubarbe pelée 3 abricots 2 spéculoos (20 g) 2 oeufs 90 g de sucre non raffiné+2 c à s 40 g de farine 20 cl de lait 10 g de beurre 1 pincé de cannelle moulue Préparation : ... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

Tarte amandine aux abricots et pommes

Des abricots et des pommes sur une crème et une pâte sablée aux amandes, associations classiques mais délicieuse. Pour la pâte sablée aux amandes 125 g de farine T55 50 g de sucre ultra fin  75 g de beurre tempéré  20 g de poudre d’amande  1 œuf  1 pincée de sel  Pour la crème aux amandes 75 g de beurre tempéré 60 g de sucre fin ou de sucre glace (impalpable) 70 g de poudre d’amandes   30 g de farine T55   2 œufs Pour la... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

Ile flottante de mousse d’abricots à l’angélique sur crème au lait d’amande

Une mousse légère aux abricots dans laquelle j’ai incorporé de l’angélique. Je vous propose 2 présentations pour cette mousse : la première dans des coupes garnies de chantilly et d’angélique, la deuxième servie sur de la crème anglaise au lait d’amande parsemée d’angélique telle une île flottante. Ingrédients : (pour 4-5 personnes) Pour la mousse d’abricots à l’angélique : 500 g d’abricots 60 g de sucre 2 tiges d’angélique fraîche ou de l’angélique confite 25 cl de crème... [Lire la suite]
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06 juillet 2008

Confiture d'abricots à l'angélique

Des abricots et de l’angélique fraîche, une délicieuse association! Si vous n’avez pas de plants d'angélique, vous pouvez utiliser de l’angélique confite. Je teste beaucoup d’associations de fruits et d'épices dans mes confitures. Je n'en fais qu’un ou deux pots, j'ai donc beaucoup de confitures variées et je n’ai donc pas le temps de m’en lasser. Ingrédients : (pour 2 grands pots) 400 g d’abricots 350 g de sucre 1 tige d’angélique le jus d’un demi citron o Coupez les abricots en 2 et... [Lire la suite]
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10 mai 2008

Cake énergie

L'essentiel du petit-déjeuner étant de faire le plein de bonne énergie pour bien attaquer la journée. Je vous propose cette recette de cake composé de plusieurs céréales, de fruits secs, yaourt et miel. J'en prépare 2 ou 3 que je congèle en portions, je le fais ensuite dégeler la veille ou au four à micro-ondes le matin même. Ingrédients  180 g de flocons (moitié flocons de riz, moitié flocons d’avoine) 25 cl de lait de soja (ou de lait de vache) 80 g de pruneaux et d’abricots secs 3 càs de sucre non... [Lire la suite]
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PtitChef
Mémoires de ma table
Des recettes variées de l'apéro au dessert, du jardin à l'assiette, de l'alchimie des épices aux associations de goûts et de textures, en passant par des ingrédients oubliés ou moins connus.